53 CHENE

19 avril 2025

Aujourd’hui nous allons nous intéresser au Chêne !
On le surnomme aussi « Le Roi des Forêts ».

Le Chêne est un arbre symbole de force et de longévité, pilier des forêts tempérées d’Europe et d’ailleurs. Reconnaissable à son port imposant et ses feuilles lobées typiques,
il joue un rôle crucial dans les écosystèmes.

En France, entre 30 et 40 % des forêts sont composées de Chênes : ce qui en fait
l’arbre le plus répandu sur le territoire.
La France est le 2ème ème pays exportateur de bois de Chêne derrière les États-Unis.

Le Chêne, c’est un terme qui désigne environ 600 variétés, parfois très différentes.
En France il y a 9 espèces de Chênes autochtones.

Présentation

Le Chêne appartient au genre Quercus, et fait partie de la famille des Fagacées.

Le Chêne est un genre vaste, qui comprend des centaines d'espèces.
Parmi les plus connues, on trouve :
- Quercus robur, le Chêne pédonculé ou Chêne commun
- Quercus petraea, le Chêne sessile ou Chêne rouvre
- Quercus ilex, le Chêne vert ou Chêne kermès, principalement méditerranéen.
- Quercus Suber, le Chêne Liège, qui fournit une écorce avec laquelle on fabrique le liège pour les bouchons de bouteille, l’artisanat ou même la cordonnerie.

Le Chêne atteint des tailles imposantes, souvent entre 20 et 40 mètres, mais certaines espèces peuvent dépasser les 50 mètres.

Son bois est dur et durable, il est très prisé pour sa résistance.

Le Chêne est réputé pour sa longévité.
Certains Chênes vivent plusieurs siècles, la moyenne se situe autour de 500 ans.

- Le tronc est massif

- L’écorce est souvent rugueuse, crevassée, et épaisse, de couleur grise à brun foncé.

- Les feuilles varient selon les espèces, mais elles sont généralement lobées, alternes,
avec des bords arrondis ou dentelés.
Elles sont souvent d’un vert profond.
Elles sont caduques en climat tempéré, et persistantes en climat méditerranéen, tropical
et subtropical.

- Les bourgeons du Chêne sont protégés par un enduit cireux : la Propolis.
La Propolis est une résine antiseptique et cicatrisante, que les abeilles récoltent pour assainir
et calfeutrer la ruche.
Pour l’arbre, la Propolis limite la déshydratation et les infections.

- Les fleurs sont petites et discrètes, et se présentent au printemps, sous forme de chatons pour les fleurs mâles, et de petites inflorescences femelles..
La pollinisation se fait principalement par le vent.

- Le fruit du Chêne est le gland.
C’est une petite noix enfermée dans une cupule écailleuse, qui mûrit en automne.
Le gland est un aliment important pour de nombreux animaux.

- Le système racinaire est robuste, avec une racine pivotante profonde et des racines
latérales étendues.

Histoire et Usages Traditionnels

On a retrouvé des traces des premiers Chênes à glands il y a 54 millions d’années,
durant l’Éocène.

- L’utilisation du Chêne en médecine traditionnelle remonterait au moins à l’Antiquité.
On s’en servait alors pour freiner les saignements de tous types, internes ou externes.

- Les tanneurs se servaient de l’écorce de Chêne réduite en poudre pour tanner les peaux
de bêtes, afin de les rendre imputrescibles, plus imperméables et solides.

- Les glands servaient de nourriture aux cochons d’élevage.
Le porcher qui était chargé de s’occuper des cochons était appelé un « glandeur »,
car à part ramasser des glands, il n’avait pas une grande activité.
C’est de là que vient l’origine du verbe « glander » , qui signifie perdre son temps à ne rien faire, paresser ou faire des choses sans utilité.

Propriétés Médicinales
On utilise principalement l’écorce, les jeunes rameaux ou les feuilles pour préparer
des décoctions, des tisanes ou des teintures.

Le Chêne a des propriétés :
- astringentes : l’écorce de Chêne est traditionnellement utilisée pour traiter les diarrhées et les troubles gastro-intestinaux.
ll est également utilisé pour calmer les saignements internes et externes.

- anti-inflammatoires : les décoctions d’écorce de Chêne sont utilisées pour apaiser
les inflammations internes, comme les inflammations des muqueuses.

- antiseptiques : l’écorce de Chêne est également utilisée en externe pour désinfecter
les plaies, les ulcères et pour traiter les affections cutanées telles que l’eczéma, les irritations de la peau et la transpiration excessive des pieds ou des mains.
En hiver, c’est un remède naturel intéressant pour soulager les peaux sujettes aux engelures.

- toniques : il est utilisé comme tonique général pour renforcer l'organisme en période
de faiblesse ou de convalescence, notamment en utilisant ses bourgeons en gemmothérapie.

- Les bains de pieds avec une infusion d’écorce de Chêne peuvent être utilisés pour soulager les cors ou les ampoules.

Utilisations Culinaires

Ce sont essentiellement les fruits du Chêne, les glands qui sont utilisés en cuisine.
Les glands sont toxiques quand ils sont crus, mais une fois cuits et débarrassés de leurs tanins, ils sont d’excellents comestibles selon les variétés de Chêne.
Les glands du chêne ont longtemps servi de nourriture, surtout en temps de disette.
Ils contiennent 40 à 50% de glucides et sont donc très nourrissant.

- Le travail de préparation des glands est fastidieux, qu’il s’agisse du ramassage, du tri,
du trempage ou de la cuisson dans les différentes eaux...
Mais une fois passées toutes ces étapes, on se retrouve avec des glands qu’on peut utiliser
tel quel dans de nombreuses recettes, salées ou sucrées...

- Ou bien on peut les faire sécher, pour obtenir ensuite de la farine de glands...
On peut utiliser cette farine pour faire du pain, des bouillies, des gâteaux, des tartes,
des cakes, des pickles…

- On obtient aussi un excellent succédané de café, en torréfiant les glands après
la préparation de base d’usage.

- On peut faire des infusions avec les feuilles du chêne, mais AUSSI avec les glands
une fois préparés.
Les feuilles de Chêne ont les mêmes propriétés et effets que l’écorce de Chêne,
en un peu moins puissant et moins âpre.
Elles peuvent aider à lutter contre les pathologies cutanées et les infections hémorroïdaires.
On utilise environ 1 poignée de feuilles de Chêne pour 1 litre d’eau, qu’on laisse bouillir
10 minutes, puis on laisse infuser encore 10 minutes feu éteint, avant de filtrer et de déguster.
On utilise aussi cette décoction en gargarismes pour les maux de gorge.

Conseils de Récolte et Préparation

La récolte des glands se fait en automne, quand ils tombent naturellement.

Avant de pouvoir profiter des bienfaits nutritifs des glands, il faudra cocher 4 étapes :
1 - Ramasser les glands entiers et sains, sans aucun trou.
2 - Les faire tremper plusieurs jours dans l’eau pour éliminer les tanins amers.
3 - Quand l’eau deviendra claire, on pourra alors les faire cuire à l’eau bouillante
une quinzaine de minutes.
4- Pour finir, on pourra utiliser les glands préparés dans diverses préparations, ou bien
choisir de les faire sécher, puis les moudre pour obtenir une farine.

- On peut récolter les feuilles de Chêne du printemps à l’automne.

- L’écorce est récoltée au printemps sur des arbres jeunes qui ont encore une écorce lisse,
ou sur des rameaux jeunes de 3 ou 4 ans.

Autres Usages & Anecdotes

- Le Chêne est un arbre majeur au niveau écologique.
Des scientifiques anglais ont montré récemment que plus de 2300 espèces de plantes,
de champignons, de coléoptères, de crustacés, de lichen, de mousse vivent sur les chênes.
Parmi celles-ci, 300 vivent EXCLUSIVEMENT sur les Chênes.

- Le Chêne est particulièrement apprécié pour la qualité de son bois, qui est dense, dur et résistant, mais aussi pour sa richesse en tanins, qui accompagne merveilleusement bien le vieillissement du vin et du whisky..
Il est utilisé pour fabriquer des tonneaux, des barriques de vieillissement d’alcool, des meubles, des planchers, et des poutres en raison de sa durabilité.
Il est aussi employé dans la construction navale.

- Le bois de Chêne est un excellent bois de chauffage.

- L’écorce de Chêne est utilisée pour la fabrication de tannins, indispensables dans l'industrie du cuir, ainsi que pour la production de produits cosmétiques et pharmaceutiques.

- On peut trouver de nombreux champignons comestibles aux alentours des Chênes.
L’un des plus connus est la Truffe, qui vit en symbiose avec les racines des Chênes pubescens et ilex principalement.
La présence de truffes est le signe de bonne santé de l’arbre.
Mais on trouve aussi des amanites, des lactaires, des girolles, des trompettes de la mort, des pieds de mouton, des bolets… dont les fameux cèpes bronzés, cèpes d’été et cèpes de Bordeaux.
On trouve aussi des champignons qui poussent sur les troncs des Chênes, comme certains
polypores et la fameuse Langue de Bœuf ou Langue de Belle-Mère

- Au Japon, on se sert traditionnellement des feuilles du Chêne Daimyo, Quercus dentata, pour enrober les Kashiwa mochis, des petits gâteaux de riz gluant fourrés de purée de haricots rouges, pour la Fête Nationale des Enfants le 5 mai.

- On peut confectionner de l’encre avec la galle du Chêne.
Les galles de Chênes sont très riches en tanins, et permettent de fabriquer une encre bleu-noir permanente.
C’était l’encre préférée pour écrire sur les parchemins, et elle est restée utilisée jusqu’au 20ème siècle chaque fois qu’on avait besoin d’une encre permanente.

- En Normandie, le Chêne d’Allouville-Belfosse est le plus vieux Chêne de France,
vraisemblablement planté sous Charlemagne vers l’an 800 : il aurait donc 1200 ans.
Son tronc imposant et creux, abrite 2 chapelles superposées.
Il a été classé Monument Historique en 1932.

- En France et en Amérique, plusieurs "Chênes de la liberté" ont été plantés pour marquer des événements historiques importants, notamment lors de la Révolution Française et de la Guerre d'Indépendance américaine.

- Le Chêne est un arbre sacré dans de nombreuses cultures anciennes : il symbolise la force et la sagesse.

** Les Celtes vénéraient le chêne comme un symbole de force et de durabilité, et ils pensaient que les pouvoirs spirituels des druides y étaient liés : on les appelait d’ailleurs «Hommes des Chênes».

** Chez les Grecs, le Chêne était consacré à Zeus.
le Chêne de Zeus à Dodone est un des Chênes les plus célèbres.
Les druides venaient y écouter les messages aux mortels en interprétant le bruissement
de ses feuilles pour prédire l’avenir.

** Chez les Romains, le Chêne était consacré à Jupiter, dieu du tonnerre.

** Le Chêne était également un arbre sacré dans la mythologie nordique, associé au dieu Thor, le dieu du tonnerre, dont le marteau frappait les chênes pour les transformer en reliques sacrées.
Le Chêne représentait la force et l’endurance.

- Les noces de Chêne célèbrent 80 ans de mariage.

Bref…
Le Chêne est un arbre majestueux, fascinant, d’une incroyable diversité d’aspects
et de couleurs…
Il y a tellement à dire sur le Chêne…

Je vous mets en barre de description le lien vers un excellent site internet qui s’appelle :
«Le Peuple d’à côté».
C’est un site avec une qualité de recherche et de détails, que je conseille à tous les passionnés d’arbres.
Pour ma part, mon propos ici, était de vous donner un panorama bref, concis et aussi utile que possible pour vous donner envie de vous y intéresser, le reste vous appartient...

Je fréquente quotidiennement des forêts de Chêne depuis de nombreuses années, mais
l’émerveillement ne me quitte jamais : à chaque printemps, quand les forêts se rhabillent de leurs jeunes pousses d’un vert tellement tendre ; et à l’automne quand on sent qu’on entre dans la période de repos de la végétation, dépouillés de leurs feuilles, les arbres semblent parfois encore plus incroyables…

Le Chêne, c’est tout un symbole, de Force, de Royauté, de Magie et de Longévité.
Il mérite bien son titre de «Roi des Forêts».

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC LE CHÊNE...
(Cliquez sur les images)

LES RECETTES A BASE DE CHÊNE...
(Clic pour voir la recette)

1- Préparation des Glands de Chêne

2- Farine de Glands de Chêne

3- Café de Glands de Chêne

4- Terrine de Glands de Chêne

5- Purée de Glands de Chêne

6- Tarte aux Glands de Chêne

7- Soupe aux Glands de Chêne

8- Gâteau aux Glands de Chêne

9- Glace au Chêne