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(à partir du 12 aout)

Aujourd’hui, nous nous intéressons à la Pariétaire Officinale !
On l’appelle aussi Passe-Muraille, Casse-Pierre ou encore Herbe à Bouteille.

Son nom Pariétaire provient du mot latin paries, signifiant "mur", car elle est souvent vue poussant sur les murs ou entre les pierres.
C’est une plante vivace saxicole, que l’on remarque peu, qui pousse donc souvent
dans les murs des vieux bâtiments et les terrains vagues, mais elle est très adaptable !

Le pollen de la Pariétaire a la réputation d’être très allergisant et responsable
de symptômes de rhinites, d’asthme et de conjonctivite allergiques chez les personnes
sensibles.
Avec la progression de la plante sur le territoire, ce problème s’accentue d’année en année.

Bien que possédant des propriétés médicinales intéressantes, avérées et vérifiées,
la Pariétaire est tombée en désuétude et est très peu utilisée en phytothérapie
de nos jours.

Présentation

La Pariétaire Officinale, Parietaria officinalis, appartient à la famille des Urticacées.

C’est une plante pionnière, capable de coloniser des milieux difficiles.
Elle aime les sols calcaires, très secs, les éboulis, les friches, les rochers, etc...
Elle joue un rôle écologique en stabilisant les sols.

La pariétaire mesure de 30 cm à 1 m de hauteur.

- Ses tiges sont fines, dressées, robustes, peu ramifiées et souvent rougeâtres à la base.
Elles sont recouvertes de poils courbes, doux et non urticants.

- Les feuilles sont larges, opposées, ovales à lancéolées
Elles sont fines, d’un vert clair, souvent légèrement duveteuses.
Elles sont disposées de façon alterne le long des tiges.

- Les fleurs sont petites, verdâtres, sans pétales visibles et inodores.
Elles sont regroupées en grappes à l’aisselle des feuilles
La floraison a lieu de mai à septembre.

- Les fruits sont des akènes petits et secs, enfermés dans des sépales persistants.

- La Pariétaire a un système racinaire traçant, permettant une bonne fixation
même dans les fissures.

Histoire et Usages Traditionnels

- Dès l’Antiquité, les grecs utilisaient la Pariétaire pour ses propriétés vulnéraires, calmantes et cicatrisantes pour traiter les plaies cutanées, les ulcères et les inflammations.
Les Romains lui reconnaissaient des propriétés diurétiques et purgatives, et l’utilisaient
pour traiter les calculs rénaux et les infections des voies urinaires.
Pline, quant à lui, l'indiquait dans la toux, les maux de gorge, les maladies de peau,
les tumeurs et les traumatismes.

- Au Moyen Âge, la Pariétaire était utilisée par les moines et les herboristes, comme
diurétique et dépuratif pour traiter les affections des reins, de la vésicule biliaire, ainsi que
les problèmes de peau.
Elle était aussi considérée comme une plante magique capable de briser les sortilèges.

Propriétés Médicinales

La pariétaire officinale est principalement reconnue pour ses propriétés :

- diurétiques : elle est particulièrement efficace en infusion, pour favoriser l'élimination
de l'eau et des toxines par l'urine.
Elle est utilisée pour traiter les affections de la sphère urinaire et rénale.

- détoxifiantes : elle aide à purifier le foie et les reins.

- anti-inflammatoires, calmantes et adoucissantes : elle calme les irritations internes
causées par des troubles urinaires, mais également les inflammations externes telles que
les hémorroïdes ou les brûlures.
Les feuilles fraîches peuvent être écrasées et appliquées directement sur la peau, en externe, pour traiter des plaies, des éruptions cutanées ou des piqûres d'insectes.

- astringentes et cicatrisantes : elle favorise la guérison des coupures et des brûlures
légères, et aide à soulager les eczémas, les dermatites et autres affections cutanées
inflammatoires.

- expectorantes : elle peut aider à dégager les voies respiratoires et traiter la toux, en raison de ses effets sur la sécrétion des muqueuses.

- toniques : elle est utilisée pour renforcer le système immunitaire, particulièrement pendant la période de convalescence après une maladie.

Utilisations Culinaires

La Pariétaire est une très bonne comestible.
Certains la surnomment même l’épinard des murailles !

C'est une cousine de l’Ortie, puisqu’elle appartient à la famille des Urticacées.
La Pariétaire est très riche en sels minéraux : silice, calcium, potassium, fer, magnésium et zinc pour ne citer que ceux-là.
C’est donc une plante reminéralisante qu’il est intéressant de consommer, d’autant que son goût est assez neutre, et qu’elle s’accommode facilement.

- Les jeunes feuilles peuvent être utilisées crues dans des salades sauvages, mélangées
avec d'autres herbes comestibles.

- Les feuilles peuvent aussi être cuites, et serviront de base pour de nombreuses recettes
salées.

- En infusion, la Pariétaire aide à la digestion et favoris et l’élimination des déchets
de l’organisme.

Conseils de Récolte et Préparation

La récolte s’effectue de mai à septembre.

- On cueille les parties aériennes tendres.
On peut la faire sécher à l’ombre pour une utilisation ultérieure, comme en infusion ou en décoction.

Autres Usages & Anecdotes

- Au jardin, la Pariétaire peut être cultivée comme plante ornementale, pour créer
des murs végétaux ou des jardins sauvages.

- En cosmétique, les propriétés anti-inflammatoires, adoucissantes et cicatrisantes de la Pariétaire en font un ingrédient intéressant dans la fabrication de :
- lotions capillaires (pour cheveux abîmés et fragiles)
- produits pour l’hygiène intime
- crèmes et de masques

- Au Moyen Age, on se servait de la Pariétaire comme tampon à récurer !
Grâce à sa forte teneur en minéraux : oxalate de calcium, silice, soufre, etc., et à ses poils
accrocheurs, la Pariétaire a des propriétés abrasives et peut donc servir à frotter
les casseroles et la vaisselle !
On l’utilisait aussi pour nettoyer les miroirs et polir le cuivre.

- On peut utiliser la Pariétaire pour nettoyer les dépôts calcaire ou tanniques des carafes en verre.
Pour cela, il suffit d’introduire des tiges feuillues de Pariétaire fraîche dans la carafe, d’y ajouter un peu d’eau et de bien agiter le tout.
On laisse ensuite reposer quelques heures et on rince ! C’est magique !

- Dans certaines pratiques de guérison spirituelle, on pense que la Pariétaire aide à éliminer les mauvaises énergies des personnes et des espaces.
Elle est parfois utilisée dans des sachets de protection ou pour purifier un lieu.

Bref…

La Pariétaire Officinale est une plante discrète, qui habille les vieux murs et les lieux incultes.
Elle se contente vraiment de peu d’espace pour se développer.

Du fait des changements climatiques que nous expérimentons, les aires de répartition de la Pariétaire ont changé et elle a tendance à être beaucoup plus répandue.
On fait désormais face à un problème croissant de réactions allergiques à son pollen sans
pouvoir y apporter de solution concrète.

La Pariétaire a été jadis un élément important de la pharmacopée populaire, car son accès était très facile. De nos jours, elle n’est quasiment plus utilisée même si ses propriétés sont réelles.
Enfin en cuisine, la Pariétaire peut trouver une place tout à fait convenable.
Du fait de son expansion géographique exponentielle, la manger est peut être ce qu’il y a de plus simple pour la contrôler !

Dans tous les cas, la Pariétaire mérite d’être connue, et je vous invite à la redécouvrir …

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC LA PARIÉTAIRE... 
(Cliquez sur les images)

LES RECETTES A BASE DE PARIETAIRE... 
(Clic pour voir la recette)

1- Pariétaire en épinards

2- Velouté de Pariétaire

3- Chaussons à la Pariétaire

4- Poivrons farcis au riz et à la Pariétaire

5- Omelette à la Pariétaire

6- Infusion de Pariétaire

7- Quiche à la Pariétaire

8- Nems à la Pariétaire