Ingrédients : (pour environ 3/4 pots de confiture)

1 kg de Glands de Chêne préparés

400 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

12 cl de crème fraîche liquide

Mettre les glands préparés dans une grande marmite d’eau
Faire bouillir 20/30 minutes
(jusqu’à ce que les glands soient cuits)

Égoutter
Ajouter un petit verre d’eau
Mixer finement le tout
(il doit y avoir environ 750 g de purée de glands)

Remettre le tout dans la marmite

Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche avec le sucre quelques minutes

Verser dans la marmite
Ajouter les grains de la gousse de vanille

Faire bouillir le tout 15 à 20 minutes
(la crème de glands ne doit pas être trop liquide)

Verser bien chaud dans des pots à confiture stérilisés

Les poser à l’envers sur un torchon propre

Laisser refroidir

Cette crème se conserve environ 1 an à température ambiante.

Une fois le pot ouvert, bien le conserver au frais et à utiliser dans les 5 jours.