Ingrédients :

20 cl de lait
1 gousse de vanille

12,5 cl de crème fraîche

3 jaunes d'oeufs

70g de sucre

50g de copeaux de Chêne (légèrement torréfiés)

Réaliser une crème anglaise
Faire tiédir le lait et la crème dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux
Battre les œufs avec le sucre
 

Ajouter le mélange lait/crème tiédis dans le mélange œufs/sucre
Bien mélanger
Remettre sur le feu quelques minutes le temps que la crème nappe la cuillère

Stopper le feu

Ajouter les copeaux de chêne
Laisser reposer 12 heures

Filtrer avant de turbiner en sorbetière