Sirop de Chicorée

100 g de feuilles et de racines de chicorée
1 litre d'eau.

1- Faire bouillir l'eau et y jeter feuilles et racines

2- Couvrir et laisser infuser 2 à 3 heures

3- Filtrer

4- Ajouter 800 g de sucre à l'infusion obtenue et faire chauffer à petit feu durant 15 minutes en mélangeant régulièrement
Le sirop doit attacher sur le bord de la casserole

5- Mettre en bouteille et conserver au frais.