Ingrédients :
- 180g de farine de blé
- 20g de poudre d’amande
- 100g de beurre
- 40g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 80g de miel
- 200g de fromage de chèvre frais
- Cardamine
- Huile d’olive

SABLES
Mélanger la farine et la poudre d'amande
Y ajouter le beurre et l’émietter du bout des doigts dans la farine
Ajouter l’eau froide, les pignons et le miel
Mélanger à la main
Ajouter sel et poivre au besoin
Former un boudin avec la pâte
La laisser durcir 45 minutes au congélateur

Préchauffer le four à 180°C

Une fois la pâte durcie, couper des rondelles de pâtes de 5 mm d'épaisseur
Les disposer sur une plaque de cuisson
Enfourner environ 15 min à 180°C

FROMAGE FRAIS
Après les avoir lavées: séparer les fleurs de cardamine des tiges
Mélanger les fleurs avec le fromage de chèvre
Laisser reposer au frigo une nuit si possible

Couper les tiges en morceaux très fins
Puis les écraser au pilon dans un peu d'huile d'Olive
Saler

AVANT DE SERVIR
Sur les sablés refroidis: déposer du fromage de chèvre à la cardamine
On peut aussi décorer avec des fleurs de cardamine.