Sablés au Fromage de Chèvre et Cardamine

180g de farine de blé
20g de poudre d’amande
100g de beurre
40g de pignons de pin
2 cuillère à soupe d’eau
80g de miel
200g de fromage de chèvre frais
Cardamine
Huile d’olive

SABLES
1- Mélanger la farine et la poudre d'amande.
Y ajouter le beurre et l’émietter du bout des doigts dans la farine.

2- Ajouter l’eau froide, les pignons et le miel. Mélanger à la main.
Ajouter sel et poivre au besoin.

3- Formez un boudin avec la pâte à laisser durcir 45 minutes au congélateur

3- Préchauffer le four à 180°C.

4- Une fois la pâte durcie, couper des rondelles de pâtes de 5 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson

5- Enfourner environ 15 min à 180°C

FROMAGE FRAIS
1- Après les avoir lavées: séparer les fleurs de cardamine des tiges.
Mélanger les fleurs avec le fromage de chèvre et laisser reposer au frigo (une nuit si possible).

2- Couper les tiges en morceaux très fins, puis les écraser au pilon dans un peu d'huile d'Olive.
Saler.

AVANT DE SERVIR
Sur les sablés refroidis: déposer du fromage de chèvre à la cardamine.
On peut aussi décorer avec des fleurs de cardamine.