Ingrédients :
- 120g de feuilles de consoude
- 160 g de farine
- 3 œufs
- 15cl de lait
- 1 oignon moyen
- huile d’olive

Préparer une pâte à beignets légère en mélangeant les œufs et la farine
Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux

Préparer les feuilles de consoude : les laver et bien les essorer
Mixer les oignons avec les feuilles et ajouter à l’appareil
Saler

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

Chauffer la poêle avec un fond d’huile, et déposer des petites galettes
Faire cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté

Ces blinis sont délicieux dégustés chauds !