Blinis à la Consoude

120g de feuilles de consoude
160 g de farine
3 œufs
15cl de lait
1 oignon moyen
huile d’olive

1- Préparer une pâte à beignets légère en mélangeant les oeufs et la farine
Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux

2- Préparer les feuilles de consoude : les laver et bien les essorer

3- Mixer les oignons avec les feuilles et ajouter à l’appareil
Saler

4- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

5- Chauffer la poêle avec un fond d’huile, et déposer des petites galettes
Faire cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté

Ces blinis sont délicieux dégustés chauds !