Ingrédients : 
- 60 à 80 fleurs de Trèfles roses
- Sucre 
- 1 jus de citron
- agar agar 
- 1 verre de jus de pommes (facultatif)
 

Nettoyer soigneusement les fleurs de trèfle, retirer tout le vert
Mettre les fleurs dans un faitout avec environ 1.5 litre d'eau de source
Faire chauffer jusqu'à ébullition
(Les fleurs vont perdre de leur couleur et le liquide deviendra un peu verdâtre)
Arrêter la cuisson, et ajouter le jus de citron

Le lendemain, retirer les fleurs
Filtrer le liquide pour retirer toutes les impuretés
Peser votre liquide et mettre le même poids en sucre
Ajouter le verre de jus de pommes (pour la pectine)
Faire cuire en remuant régulièrement environ 20 min 

Laisser refroidir, puis ajouter l’agar agar
Bien mélanger et faire chauffer à nouveau
Quand le liquide bout, compter environ 5 minutes et arrêter la cuisson

Verser immédiatement dans des pots stérilisés
Fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement