Ingrédients : 
- 600g de pommes de terre
- 100g de feuilles de lamier
- 300g de farine
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Couper les pommes de terre en cubes
Les faire cuire à la vapeur douce

Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères d’huile d’olive
Mettre les feuilles de lamier et la gousse d’ail hachée
Couvrir et faire cuire le lamier 3 à 4 minutes, le temps que les feuilles réduisent
Puis hacher au couteau les feuilles cuites

Dans un saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette
Incorporer le lamier haché
Saler et poivrer
Ajouter la farine petit à petit et l’incorporer entièrement

Sur un plan de travail fariné, former des boudins de pâte de 1 à 1,5 cm d’épaisseur
Couper en morceaux de 2,5 cm et écraser à la fourchette

Mettre à chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition
Plonger les gnocchis : quand ils remontent à la surface, ils sont cuits
(On peut aussi les faire cuire à la poêle, mais cela nécessite beaucoup d’huile)

Servir avec une sauce au fromage frais ou du parmesan