Gnocchis au Lamier Tacheté

600g de pommes de terre
100g de feuilles de lamier
300g de farine
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre

1- Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur douce.

2- Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive.
Mettre les feuilles de lamier et la gousse d’ail hachée. Couvrir et faire cuire le lamier 3 à 4 minutes, le temps que les feuilles réduisent en volume.
Hacher au couteau les feuilles cuites.

2- Dans un saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette.
Incorporer le lamier haché. Saler et poivrer.
Ajouter la farine petit à petit et l’incorporer entièrement.

3- Sur un plan de travail fariné, former des boudins de pâte de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Couper en morceaux de 2,5 cm et écraser à la fourchette.

4- Mettre à ébullition une gamelle d’eau chaude.
Plonger les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Servir avec une sauce au fromage frais ou du parmesan.

On peut aussi les faire cuire à la poêle, mais cela nécessite beaucoup d’huile.