02/2 Câpres de Pissenlit
- Boutons de Pissenlits
- Vinaigre blanc
1- Cueillir les boutons de Pissenlit non éclos, les débarrasser de leurs tiges et barbules pour ne garder que le bouton bien net
2- Faire chauffer le vinaigre blanc
3- Rincer les boutons sous l’eau froide, bien les égoutter
4- Remplir des pots en verre avec ces boutons, en tassant légèrement.
Y ajouter l’assaisonnement de son choix : grains de poivre, graines de moutarde, ail… Ou laisser au naturel sans rien du tout.
5- Recouvrir du vinaigre de vin blanc bouillant jusqu’à ras bord, puis fermer les bocaux
Il faut attendre au moins 10 à 15 jours avant de commencer à les manger.
Ils se conservent plusieurs mois ainsi.