Câpres de Pissenlit

- Boutons de Pissenlits
- Vinaigre blanc

1- Cueillir les boutons de Pissenlit non éclos, les débarrasser de leurs tiges et barbules pour ne garder que le bouton bien net

2- Faire chauffer le vinaigre blanc

3- Rincer les boutons sous l’eau froide, bien les égoutter

4- Remplir des pots en verre avec ces boutons, en tassant légèrement.
Y ajouter l’assaisonnement de son choix : grains de poivre, graines de moutarde, ail… Ou laisser au naturel sans rien du tout.

5- Recouvrir du vinaigre de vin blanc bouillant jusqu’à ras bord, puis fermer les bocaux

Il faut attendre au moins 10 à 15 jours avant de commencer à les manger.
Ils se conservent plusieurs mois ainsi.