Ingrédients : 
- 1 bol de jeunes pointes de gaillet gratteron
- 2 carottes
- 1 petit oignon rouge haché
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe d’huile de colza
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Sel aux herbes

Éplucher les légumes
A l’aide d’un économe, râper des tagliatelles de carotte
Placer les lamelles dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 2 minutes

Mélanger le vinaigre et les huiles avec le sel
Ajouter une bonne cuillère à soupe d’oignon rouge haché

Laver et essorer le gaillet gratteron
Le hacher grossièrement
En garder 2 pointes entières pour la décoration

Mélanger les “tagliatelles” de carotte avec le gaillet gratteron

Placer les légumes au centre de deux belles assiettes
Verser la sauce
Décorer avec des rondelles d’oignon rouge et les pointes de gaillet