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Présentation de l'Ortie

L'Ortie est une plante que l'on trouve presque partout :
dans les jardins, les forêts et au bord des chemins.
Elle pousse dans toutes les régions tempérées du globe, et peut mesurer plus
d’1 mètre de haut en France.

Elle se distingue par ses feuilles dentelées et ses poils urticants qui libèrent de l'histamine,
ce qui cause la fameuse sensation de brûlure.

L’Ortie, urtica dioïca, fait partie de la famille botanique des Urticacées :
c’est simple, si ça ne pique pas, c’en n’est pas !!!

On entend souvent parler « d’orties blanches » qui ne piquent pas, mais il s’agit en fait
d’une toute autre plante, il s’agit du lamier blanc, qui appartient à la famille des Lamiacées,
et qui n’a donc pas du tout les mêmes vertus.

En France on trouve 5 espèces d’Ortie, qui sont toutes comestibles.

Histoire et Usages Traditionnels

Les témoignages de l’utilisation de l’Ortie au cours des siècles sont innombrables.

- Elle est utilisée au moins depuis l'Antiquité.
Par exemple, les légionnaires romains l'utilisaient pour se réchauffer en se fouettant
avec des tiges.
Elle était également employée pour traiter divers maux comme les douleurs articulaires
et les problèmes de peau.

- Dans la médecine traditionnelle, elle est réputée pour ses propriétés détoxifiantes,
reminéralisantes et fortifiantes.

Propriétés Médicinales

- L'Ortie est une véritable pharmacie naturelle.
Il serait trop long de citer ici tous les bienfaits que l’on peut tirer de l’Ortie.

- Elle contient de nombreux minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, et
le potassium  entre autres, ainsi que de nombreux oligo-éléments tels le zinc,
le cuivre, le soufre, la silice, ou encore le manganèse.
Elle est également riche en vitamines C, E, A, B1 et K.

- Du fait qu’elle contient aussi 18 acides aminés essentiels, l’Ortie est une plante
extrêmement nutritive, elle est l’un des végétaux les plus riches en protéines complètes,
allant jusqu’à 40g de protéines pour 100g de plante.

- L’Ortie est donc un véritable trésor de la nature, qui peut être utilisée pour de
nombreux maux ou pathologies.
L’ortie améliore le fonctionnement global de l’organisme, elle lutte contre l’anémie
et rééquilibre les systèmes nerveux, endocriniens et immunitaires.

L'Ortie  a des propriétés :

- détoxifiantes et drainantes

- anti-inflammatoires et reminéralisantes, elle permet de lutter activement contre
l’arthrose, l’arthrite et les états rhumatismaux.

- anti-allergiques : en préventif, elle peut soulager les états allergiques.

- antibactériennes et virulicides, ce qui en fait une excellente plante à consommer
en hiver quand notre système immunitaire est mis à l’épreuve.

- On peut consommer l’Ortie sous forme d’infusions, en préparations culinaires
ou encore en compléments alimentaires sous forme de poudres ou de gélules
commercialisées.

Utilisations Culinaires
 

L'Ortie est délicieuse en cuisine, dès lors qu’on s’habitue à son goût un peu fort et sauvage.
Elle peut aisément remplacer les épinards dans n’importe quelle préparation.

- La soupe à l’Ortie est sans doute la recette la plus connue, mais on peut aussi l'utiliser
dans des infusions, des pains, des pestos, en accompagnement, dans des jus,
en liqueur, en confiture…

L’imagination est notre seule limite avec l’Ortie.
En plus de sa saveur unique, elle apporte une grande richesse nutritionnelle à n’importe quel plat.
 

Conseils de Récolte et Préparation
 

Pour récolter des Orties, je vous conseille de porter des gants en cuir ou des gants
de jardinage suffisamment épais pour éviter les piqûres.

- En général, pour l’usage culinaire, on prélève les sommités de la plante,
c’est-à-dire les 4-5 feuilles situées au haut de la plante, qui sont plus tendres et plus riches
en nutriments.
Toutefois, on utilise la totalité de la plante pour les autres usages.

- Une fois récoltées, il vous faudra « éplucher » et laver les Orties, en évitant
de les laisser tremper trop longtemps dans l’eau afin de conserver leurs vitamines.
Par « éplucher » les orties, j’entends couper les feuilles avec des ciseaux, au niveau de la tige,
car les tiges d’Ortie sont si fibreuses qu’elles rendent immangeables toute
préparation culinaire.
On peut cependant conserver les tiges pour en faire une infusion.
Pour les sortir de l’eau, j’utilise un écumoire, puis je les essore dans une essoreuse à salade.
Les Orties sont alors prêtes à être cuisinées...
 

Autres Usages de l'Ortie

- L’Ortie est aussi utilisée en cosmétique pour ses propriétés fortifiantes pour
les cheveux et la peau.
On la retrouve dans des shampoings, des lotions et même des crèmes anti-inflammatoires.

- L’Ortie trouve de nombreux usages au jardin.
Le plus connu est le purin d’Ortie, obtenu à partir de tiges d’Orties mises à fermenter
dans de l’eau.

- Mais on peut aussi l’utiliser en paillage pour lutter contre certaines atteintes parasitaires
ou fongiques des plantes, ou encore comme fertilisant.
En effet, l’Ortie aide à la reprise de jeunes plants en introduisant dans le trou de plantation
quelques feuilles d’Orties broyées avant d’installer les jeunes plants.

- L’Ortie a aussi longtemps été utilisée comme fibre textile.
La fibre d'Ortie a notamment servi à confectionner les uniformes des grognards de Napoléon
en 1812.
De nos jours, il y a un regain d’intérêt pour la fibre d’Ortie d’ailleurs.

- Plus simplement, on peut confectionner soi-même de la ficelle d’Ortie, notamment
pour l’utilisation au jardin, c’est économique, pratique et écologique.

Bref...

Vvous l’aurez compris : l’Ortie, c’est le couteau suisse de la Cueillette !
Elle est abondante, omniprésente et polyvalente dans ses usages :
L’Ortie, c’est la vie !!!

Alors la prochaine fois que vous en verrez, pensez à tout ce qu’elle peut vous apporter
plutôt qu'à sa piqûre !

Et au lieu de lutter contre elle dans votre jardin,
apprenez à la connaître, à l’utiliser et mangez-là !!!

Les Recettes à base d'ORTIE...
(Clic sur la Recette)

- 1/1 Soupe à l'Ortie
- 1/2 Eau d'Ortie
- 1/3 Cake aux Orties
- 1/4 Pain de Rando aux Orties
- 1/5 Crackers à l'Ortie
- 1/6 Raviolis Ortie Parmesan Ricotta
- 1/7 Gaspacho de Tomate, Courgette et Ortie

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC L'ORTIE...
(Cliquez sur les images)