Ingrédients :
- 1kg de feuilles d’Ortie lavées
- 4 petits pains
- 1 noix de beurre
- 1 verre de lait
- 2 oignons
- sel
- 1 œuf (blanc monté en neige)

Faire cuire les feuilles d’ortie à l’eau salée
Puis les égoutter et les hacher

Couper le pain en petits morceaux
Faire revenir dans le beurre et arroser de lait bouillant
Laisser cuire quelques minutes à l’étouffée

Ajouter les oignons coupés très fin, et du sel au goût

Verser les orties dans ce mélange
Lier le tout avec l’œuf dont le blanc aura été monté en neige

Verser dans un moule à soufflé bien beurré
Faire cuire 30 minutes à four chaud