Crackers à l'Ortie

(Pour 2 plaques)

1 bol de feuilles d’ortie (environ 35 g)
170 g de farine de blé
40 g de farine de pois chiche
1 pincée de levure nutritionnelle (facultatif)
1 cuillère à café de poudre à lever (ou levure chimique)
½ cuillère à café de sel
50 ml de kéfir de fruits ou d’eau froide
50 ml d’huile d’olive

1- Préparer, laver et essorer les feuilles d’Orties.
Puis les hacher, et les réserver

2- Mélanger les 2 farines, les 2 levures et le sel. Bien homogénéiser

3- Dans un autre récipient, verser l’huile d’olive, le kéfir de fruit ou l’eau froide et les orties hachées.
Fouetter la préparation, puis la verser dans le récipient d’ingrédients secs

4- Mélanger et pétrir la pâte des crackers.
Rajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

5- Allumer le four à 180°

6- Couvrir la plaque de papier sulfurisé
7- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper les crackers à l’emporte-pièce ou au couteau.

8- Enfourner pour un dizaine de minutes

Les crackers à l’Ortie peuvent se manger tièdes ou froids...