Ingrédients :
- 1 bol de feuilles d’ortie (environ 35 g)
170 g de farine de blé
40 g de farine de pois chiche
1 pincée de levure nutritionnelle (facultatif)
1 cuillère à café de poudre à lever (ou levure chimique)
½ cuillère à café de sel
50 ml de kéfir de fruits ou d’eau froide
50 ml d’huile d’olive

Préparer, laver et essorer les feuilles d’Orties.
Puis les hacher, et les réserver

Mélanger les 2 farines, les 2 levures et le sel
Bien homogénéiser

Dans un autre récipient, verser l’huile d’olive, le kéfir ou l’eau et les orties hachées
Fouetter la préparation, puis la verser dans le récipient d’ingrédients secs

Mélanger et pétrir la pâte des crackers
Rajouter un peu de farine si la pâte colle trop

Couvrir la plaque de papier sulfurisé
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné
Découper les crackers à l’emporte-pièce ou au couteau

Enfourner 10 minutes à 180°

Les crackers à l’Ortie peuvent se manger tièdes ou froids...