Gaspacho de Tomate, Courgette et Ortie

1 petite courgette
500 g de tomates
1 bol de feuilles d’ortie
1 poivron rouge
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre et muscade

1- Epépiner le poivron, retirer les filaments blancs et le découper en morceaux

2- Eplucher la courgette et la couper en morceaux

3- Laver et retirer le trognon des tomates, les peler ou non…

4- Laver soigneusement les orties

5- Dans un blender, mettre tous les ingrédients et mixer finement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse

6- Réserver au réfrigérateur au moins 2h avant dégustation