55 FIGUIER

17 avril 2025

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(à partir du 2 septembre)

Aujourd’hui, nous partons à la découverte du Figuier Commun!

Le Figuier, est un arbre à la fois nourricier, sacré et médicinal.

Dans la tradition méditerranéenne, le Figuier est associé à la fertilité des terres et
à la prospérité familiale.
Il est planté dans les jardins pour apporter chance et abondance.

Les Figues sont d’ailleurs l’emblème du bassin méditerranéen.

Les figues sont bien connues pour leur aspect charnu et leur goût sucré, mais le véritable
trésor du Figuier se trouve dans ses feuilles.
Elles sont comestibles également, mais surtout elles ont des propriétés médicinales
intéressantes.

Présentation

Le Figuier Commun, Ficus carica, appartient à la famille des Moracées.

Il existe des centaines d’espèces de Figuier a travers le monde.
Ils peuvent prendre des aspects très divers, de l’arbrisseau à un arbre mesurant plus de
40 mètres de hauteur, selon les espèces.

Le Figuier a la particularité de pouvoir se développer à peu près n’importe où,
dès l’instant où il a du soleil, et une atmosphère chaude et humide.
En France, excepté en région méditerranéenne, le Figuier est cultivé sous serre et en intérieur.
Le Figuier commun, Ficus Carica, ne dépasse pas les 10 mètres.

Le Figuier a une croissance relativement rapide, et vit entre 150 et 300 ans.

Sa silhouette est large, souvent tortueuse.
Il a des branches robustes et étendues.
Son feuillage dense offre un ombrage rafraîchissant en été.

Il peut atteindre de 3 à 10 mètres de hauteur.

- Son écorce est lisse et grise ou beige, parfois crevassée avec l’âge.
Les rameaux sont souples, cassants, et laissent suinter un latex blanc irritant quand
on les casse.

- Les feuilles du Figuier sont très caractéristiques : grandes, larges, découpées en 3 à 5 lobes.
Elles sont d’un vert foncé et brillant dessus, et sont plus claires et légèrement duveteuses
dessous.
Elles peuvent avoir le bord légèrement dentelé.
Elles dégagent une odeur aromatique lorsqu’on les froisse.

- Ses fleurs sont très petites, invisibles en fait, car elles se trouvent à l’intérieur
des centaines de minuscules fleurs internes.

- Son fruit s’appelle la figue.
La figue n’est en réalité PAS un fruit, mais une infrutescence, c’est-à-dire le résultat iss

de la transformation d’une inflorescence.
Les vrais fruits du figuier, ce sont les minis graines dans les figues, qui crissent sous les dents.

Les figues sont charnues, en forme de poire ou de boule, de couleur verte, jaune, pourpre
ou noire, selon les variétés.
Leur saveur est douce, juteuse, sucrée.
Les figues mûrissent en juillet-août pour les figues fleurs, ou septembre-octobre pour les figues d’automne.

- Ses racines sont très puissantes et étalées, capables de soulever des pierres ou de coloniser des ruines.

- Le Figuier produit un latex blanc, que l’on voit quand on casse une branche.
Ce latex se solidifie au contact de l’air, et crée ainsi une barrière protectrice autour de
la blessure.
Ce latex est irritant pour l’homme.

Histoire et Usages Traditionnels

- Le Figuier Commun est un des plus anciens arbres fruitiers cultivés par l’homme.
Il est mentionné dans la Bible, le Coran, les mythologies grecque et romaine.

On a retrouvé des figues carbonisées, sur des sites archéologiques, datant de 11 400 ans.

- Dans la Grèce antique, le Figuier était considéré comme l’un des 3 arbres sacrés, avec
le Chêne et le Laurier. Il symbolisait la sagesse et la prospérité.
Au niveau médicinal, on l’utilisait dans le traitements des troubles intestinaux et
des affections cutanées.

- Les Romains le voyaient comme symbole de fertilité et de connaissance.

- Chez les Égyptiens, les figues étaient l’un des fruits du paradis, et un fruit de base
de l’alimentation.
Elles apparaissent dans des peintures murales datant de l'Antiquité.

- Au Moyen-Age, dans les monastères, on cultivait le Figuier pour nourrir, soigner et
ombrager.
Le latex était appliqué sur les verrues ou les cors.

Propriétés Médicinales

Le Figuier Commun a des propriétés :

- digestives et laxatives douces: les figues sont riches en fibres, ce qui les rend utiles
pour améliorer la digestion, prévenir la constipation et maintenir un système digestif sain.

Les figues séchées sont particulièrement efficaces pour stimuler la fonction intestinale.
Elles sont énergétiques et utiles en cas d’anémie ou de fatigue, car elles sont reminéralisantes de par leur richesse en calcium et en potassium.

- anti-inflammatoires : notamment dans le latex, qui peut traiter les infections cutanées telles que les verrues ou les cors.
Les feuilles de Figuier sont parfois utilisées dans des décoctions pour traiter des infections
respiratoires ou pulmonaires.

- antidiabétiques légères : les infusions de feuilles de Figuier, peuvent réguler le taux
de sucre sanguin dans les cas de diabète ou de troubles métaboliques.

- antimicrobiennes et antibactériennes qui peuvent aider à combattre des infections
mineures.
Le latex du Figuier est utilisé pour soigner les brûlures, les ulcères de la peau, les plaies et
également pour exfolier la peau.

- antioxydantes et cardioprotectrices : du fait de leur richesse en antioxydants et
en polyphénols, les figues sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention
du vieillissement cellulaire.

- Les feuilles de Figuier peuvent être appliquées fraîches sur la peau pour calmer la douleur
et les piqûres d’insectes.
Elles favorisent également la cicatrisation.

- Les bourgeons de Figuier ont des propriétés calmantes. Ils sont utiles en cas de stress ou de rumination mentale.

Utilisations Culinaires

Les figues sont très appréciées en cuisine pour leur goût sucré et leur polyvalence.
Les figues sont riches en sucre.
Elles ne conviennent pas à ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, ou qui ont des
problèmes de glycémie.

- Les figues ont une texture douce.
Elles peuvent être consommées :
* Fraîche tel quel,
* Utilisée pour la confection de nombreux desserts,
* Ajoutées à des salades sucrées-salées,
* Farcies (chèvre, miel, noix) ou ajoutées à des plats salés
* Séchées, comme en-cas énergétique, ou ajoutées dans des tajines, des pains, des mueslis, des biscuits...
* Confite, en chutneys, gelées, ou accompagnement de fromages,
* Transformée, en vinaigre de figue, sirop ou alcool artisanal.

- Les figues peuvent aussi, être transformées en confitures, sirops ou chutneys.

Les feuilles de Figuier sont très aromatiques, voire exotiques.
Leur saveur rappelle celle de la noix de coco ou du jasmin.
Elles sont une bonne source de vitamines A, B1 et B2.
Elles contiennent également du calcium, du fer, du phosphore, du manganèse, du sodium et du potassium.

- Les feuilles de Figuier peuvent être utilisées pour envelopper des viandes ou des poissons avant de les griller pour ajouter une saveur unique aux plats.
On peut les ajouter à l’eau de cuisson du riz par exemple, ou de lentilles, de pois chiches… dans un court bouillon…
On peut aussi les faire infuser dans du lait ou de la crème pour parfumer des desserts.
Ou encore s’en servir comme papillote pour faire cuire les poissons au four.
Et évidemment les faire infuser dans de l’alcool pour obtenir une liqueur ou dans du vinaigre.

- En infusion, on utilise les feuilles de Figuier pour soulager les maux d’estomac,
le reflux gastrique, et les douleurs digestives.

- Le latex du Figuier était utilisé autrefois comme présure, pour faire cailler le lait.

Conseils de Récolte et Préparation

- Les figues se récoltent à pleine maturité, pour un goût sucré optimal, quand elles
se ramollissent et commencent à pendre vers le bas, car elles ne mûrissent plus
après la cueillette.

Si vous êtes sensible au latex irritant, il est préférable de porter des gants pour les cueillir.
En fonction des variétés, il y a parfois deux récoltes par an.

- Les feuilles se récoltent jeunes, au printemps ou début d’été
On peut les utiliser fraîches dans la cuisine ou dans certaines préparations comme
les vinaigres.
On peut aussi les faire sécher pour une utilisation ultérieure, notamment en infusion.

ATTENTION :
Le latex du Figuier est photosensibilisant et peut entraîner de graves brûlures.
Cueillir avec des gants et en dehors des journées de grandes chaleurs.

Autres Usages & Anecdotes

- Au jardin, le Figuier est le champion de la biodiversité. Il attire de nombreux pollinisateurs et de petits animaux, en leur offrant à la fois ses larges feuilles comme abri et ses figues
pour se régaler.

- Louis XIV était un grand amateur de figues.
Jean Baptiste de la Quintinie, son jardinier au Potager du Roi à Versailles, planta donc plus de 700 figuiers de diverses variétés, et améliora grandement la technique de la culture en bac.
Il parvint à produire rapidement de quoi fournir la table royale.

- Le Figuier le plus connu est certainement celui de Roscoff.
Planté vers 1600 dans le jardin du couvent des Capucins, il était d’une ampleur légendaire et couvrait une surface de 600 mètres carrés avec ses branches.
Chaque année, on pouvait en récolter 500 kg de fruits.
Il a été abattu en 1987.

- En cosmétique, c’est surtout le Figuier de Barbarie, qui est utilisé.
Le Figuier de Barbarie fait partie de la famille des Cactacées.
L’extrait de figue de Barbarie favorise l’hydratation de la peau.

- L’expression mi-figue, mi-raisin prend ses racines dans une anecdote de marins vénitiens.

Au 15ème siècle, à Venise, des marchands de la cité grecque de Corinthe avaient caché des morceaux de figues séchées dans leurs sacs de raisin secs, car elles étaient moins chères que les raisins.
Quand les vénitiens se rendirent compte de la supercherie, ils eurent un sentiment mitigé parce qu’au final, ils aimaient bien les raisins secs avec ces morceaux de figues.

- Le latex produit par la plante permet la fabrication de caoutchouc, mais la qualité est
inférieure à l’hévéa qui lui est préféré.

- Le Figuier est un symbole religieux majeur dans la Bible.
Il est mentionné dans plusieurs passages, notamment dans l’Ancien Testament, comme
un symbole de paix et de bénédiction divine.
Et il y est dit aussi que ce ne sont pas des feuilles de vigne, mais des feuilles de Figuier,
qui habillent légèrement Adam et Eve au Paradis.

- En Asie, le Figuier est un symbole de connaissance et de transcendance spirituelle.

C'est en effet sous un Figuier que Bouddha a atteint l’illumination.

Bref…

Le Figuier, c’est tout un monde, tant par la variété des espèces que par les histoires et
les légendes qu’il a laissées dans l’histoire.

Le Figuier est un arbre au port bien enraciné, robuste et rassurant.
Ses feuilles et ses fruits s’associent à toutes les saveurs et trouvent des usages culinaires infinis.
Et même son latex peut servir
Rien ne se perd dans le Figuier...

Le Figuier est vraiment un arbre fascinant…
Je vous laisse méditer dessus… ou dessous...

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC LE FIGUIER...
(Cliquez sur les images)

LES RECETTES A BASE DE FIGUIER...
(Clic pour voir la recette)

1- Poulet aux feuilles de Figuier et Citron

2- Vinaigre de feuilles de Figuier

3- Huile au Figuier

4- "Figuette", vin de Figue

5- Tarte aux Figues

6- Velouté de Butternut aux Figues

7- Dahl de lentilles corail aux feuilles de Figuier

8- Daurade aux Figues

9- Confitures de Figues et Pommes