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10 septembre 2023

50/22 Gelée de Citron à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 tasse de fleurs d’Aspérule Odorante 35 cl de jus de citron filtré 15 cl d’eau 500g de sucre gélifiant Mettre des fleurs d’Aspérule Odorante dans une jatte Porter à ébullition le jus de citron filtré, et l’eau Ébouillanter les fleurs Laisser...

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10 septembre 2023

50/23 Confiture de Pommes à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 kg de pommes épépinées et épluchées 700g de sucre roux 30cl d'eau 1 poignée d’Aspérule Odorante séchée Mettre à chauffer l'eau dans une bassine à confiture Pulvériser l'Aspérule Odorante en poudre à l'aide d'un moulin électrique ou d'un...

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10 septembre 2023

50/24 Rhum arrangé à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc à 50° 50g de feuilles d’Aspérule Odorante fraîches 120g de sucre blond Laver et égoutter les feuilles d’Aspérule Odorante Les mettre dans un bocal avec le sucre et le rhum Laisser infuser pendant 3 mois en agitant de...

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10 septembre 2023

50/25 Choux à la Crème à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : Pour la pâte à choux : 25 cl de lait 4 g de sucre 4 g de sel 100 g de beurre 125 g de farine 225 g d’œuf (3 gros œufs) Pour le craquelin : 70 g de farine 50 g de cassonade 18 g de sucre muscovado 50 g de beurre Pour la crème diplomate :...

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10 septembre 2023

50/26 Asperges vertes à la mousseline d'Aspérule Odorante

Ingrédients : 40 Asperges vertes (environ) 6 jaunes d’œufs Le jus de 2 citrons 250g de beurre 20 branches d’Aspérule Odorante 20 cl de vin blanc 1 échalote Cuire les asperges à l’eau salée et réserver Tailler finement l’échalote et la faire suer Ajouter...

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