Ingrédients : 
- Tiges de Renouée du Japon (jeunes pousses du printemps)
- Sucre
 

Peler ou gratter les tiges de Renouée
Les laver sous une eau abondante et bien les égoutter 
Les débiter en petits tronçons
Les peser, et ajouter un poids identique de sucre
Laisser macérer au minimum 2 heures

Placer ensuite le tout dans une grande casserole ou une bassine à confiture
Amener à ébullition
Laisser confire et réduire pendant 30 minutes minimum

(On peut mixer la confiture en cours de cuisson
tant qu’elle est encore relativement liquide si on ne veut pas avoir de morceaux)

Verser chaud jusqu'à ras bord dans des bocaux stérilisés
Visser les couvercles, puis les retourner