34/5 Confiture de Renouée du Japon
Tiges de Renouée du Japon (jeunes pousses du printemps)
Sucre
1- Peler ou gratter les tiges de renouée
Les laver sous une eau abondante avant de bien les égoutter (attention, les tiges sont creuses et peuvent retenir beaucoup de liquide)
2- Débiter les tiges en tronçons courts
3- Les peser, et ajouter un poids identique de sucre
Laisser macérer pendant une ou deux heures
4- Placer ensuite le tout dans une grande casserole (ou mieux, une bassine à confiture) et amener à ébullition
5- Laisser confire et réduire pendant une trentaine de minute minimum
On peut mixer la confiture en cours de cuisson tant qu’elle est encore relativement liquide si on ne veut pas avoir de morceaux
6- Verser chaud, à ras dans des bocaux stérilisés, et visser les couvercles, puis les retourner