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27 octobre 2023

3/11 Crème au four à l'Eglantine

Ingrédients : - 5 jaunes d’œuf -70 g de sucre en poudre - 45 g de pétales d’Églantier - 150 ml de lait demi-écrémé - 350 ml de crème fraîche liquide Verser le lait dans une casserole, y ajouter les pétales Porter à ébullition, puis baisser le feu Faire...

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27 octobre 2023

3/12 Confiture de pétales d'Eglantines

Ingrédients : - 350g de pétales d’Églantier - 25 cl de jus de citron - ½ cuillère à café d'acide citrique - 50cl d'eau - 850gr de sucre Mettre les pétales, le jus de citron et l'eau dans une grande casserole Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir...

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27 octobre 2023

3/13 Sirop de Cynorrhodons

Ingrédients : - 1 kg de Cynorrhodons - 500g de sucre - 2 litres d’eau Hacher les fruits et les mettre dans l’eau bouillante Laisser frémir pendant 5 minutes, puis laisser tiédir Filtrer et réserver le jus de cuisson Reverser la pulpe dans 1 litre d’eau...

Posté par laurencewitko à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 octobre 2023

3/14 Marmelade d’églantier

Ingrédients : - 2 kg de Cynorrhodons lavés - 750 g de pommes de reinette pelées et coupées en quartiers - 2 kg de sucre environ Mettre les pommes et les cynorrhodons dans une casserole Remplir d’eau à hauteur Amener à ébullition et laisser mijoter doucement...

Posté par laurencewitko à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 octobre 2023

3/15 Liqueur de Cynorrhodons

Ingrédients : - 1 kg de Cynorrhodons - eau de vie (cognac, armagnac ou calvados) - 1 bâton de cannelle - 3 clous de girofle - 1 zeste d’orange ou de citron - Sucre Concasser les cynorrhodons au rouleau à pâtisserie Mettre cette purée grossière dans un...

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