Ingrédients :
- 1 kg de Cynorrhodons
- 500g de sucre
- 2 litres d’eau

Hacher les fruits et les mettre dans l’eau bouillante
Laisser frémir pendant 5 minutes, puis laisser tiédir

Filtrer et réserver le jus de cuisson
Reverser la pulpe dans 1 litre d’eau et faire bouillir 15 minutes
Ajouter le jus de la précédente cuisson, mélanger, puis filtrer

Porter de nouveau à ébullition, et laisser réduire
jusqu’à ce qu’il ne reste qu’1 litre de liquide à peine
Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser frémir 10 minutes

Verser dans des petites bouteilles et stériliser