Ingrédients :
- 2 kg de Cynorrhodons lavés
- 750 g de pommes de reinette pelées et coupées en quartiers
- 2 kg de sucre environ

Mettre les pommes et les cynorrhodons dans une casserole
Remplir d’eau à hauteur
Amener à ébullition et laisser mijoter doucement 30 minutes

Verser les fruits cuits dans une passoire au dessus d’un saladier
Garder le jus, et remettre les fruits dans la casserole
Couvrir d’eau à hauteur et refaire cuire 30 minutes à feu doux

Verser le contenu de la casserole dans un moulin à légumes au dessus d’un saladier
Passer sans insister pour bien retenir les pépins et les poils des cynorrhodons

Peser la purée de fruits obtenue, et préparer la même quantité de sucre
Verser la purée dans une marmite, ajouter le sucre
Bien mélanger et amener à ébullition, puis baisser le feu
C'est prêt quand quelques gouttes de sirop jetées sur une assiette froide
prennent bien en gelée et forment des perles rondes, sans s’étaler
Écumer et mettre en pots