Ingrédients :
- 5 jaunes d’œuf
-70 g de sucre en poudre
- 45 g de pétales d’Églantier
- 150 ml de lait demi-écrémé
- 350 ml de crème fraîche liquide

Verser le lait dans une casserole, y ajouter les pétales
Porter à ébullition, puis baisser le feu
Faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes
Couper le feu, couvrir et laisser le lait totalement refroidir

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre
Filtrer le lait afin d’enlever tous les pétales, et le faire réchauffer
Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d’œufs
Fouetter énergiquement, puis ajouter la crème en continuant à fouetter
Laisser refroidir, puis mettre au frais 1 heure

Préchauffer le four à 130°C
Sortir la préparation du frigo et la verser dans les ramequins
Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau
Cuire 1 h donc à 180°C
Éteindre le four et laisser les crèmes 10 minutes à l’intérieur

Sortir du four et laisser refroidir.
Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.