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Présentation

L’Églantier, est un rosier sauvage, connu scientifiquement sous le nom de Rosa canina.
C’est un arbuste vivace de la famille des Rosacées.
Il pousse principalement dans les régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord.
 

- L’Églantier est facilement reconnaissable à ses fleurs roses ou blanches, composées
de 5pétales, qui apparaissent en mai et juin.
Sa floraison est un spectacle multisensoriel, esthétique, odorant et auditif avec le
bourdonnement incessant des abeilles butinant les fleurs, et même tactile quand on récolte
ses pétales de fleur, d’une douceur et d’une délicatesse incroyables.

- Les églantines sont suivies par des fruits ovales, appelés cynorrhodons, qui mûrissent
à l'automne, prenant une couleur rouge vif.
Ces fruits sont particulièrement riches en vitamines C, A, E et en minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium.

- Ses feuilles composées sont formées de 5 à 7 folioles dentelées et opposées.
Les tiges arquées de l'Églantier sont couvertes de petites épines crochues, ce qui lui donne
un aspect rustique et sauvage.

L’Églantier peut atteindre jusqu'à 3 mètres de hauteur et préfère les sols bien drainés
et ensoleillés.

Histoire et Usages Traditionnels

L'Églantier a une longue histoire d'utilisation qui remonte à l'Antiquité.

- Les Grecs et les Romains l'utilisaient pour ses propriétés médicinales, notamment pour
soigner les rhumes et renforcer le système immunitaire, mais également pour
ses vertus ornementales.

- Au Moyen Âge, l’Églantier était communément employé dans les monastères européens
pour traiter des maux, tels que les infections respiratoires et les troubles digestifs.
Dans les cultures européennes, les cynorrhodons étaient souvent récoltés pour préparer
des thés et des confitures, tandis que les pétales de fleurs étaient utilisés pour fabriquer
de l'eau de rose.

- En Scandinavie, les fruits étaient également consommés pour prévenir le scorbut
lors des longs hivers.

- D’ailleurs, pendant la Seconde Guerre mondiale, les cynorrhodons ont été largement
utilisés en Angleterre pour faire du sirop riche en vitamine C, en raison des pénuries
de fruits frais.
Les pétales de fleurs d’Églantier étaient également utilisés pour créer des remèdes
contre les maux de tête et les insomnies.

Propriétés Médicinales

L'Églantier est une véritable mine d'or pour la santé.
Les cynorrhodons sont exceptionnellement riches en vitamine C, contenant
jusqu'à20 fois plus de vitamine C qu'une orange.
Ils sont également une excellente source de vitamines A, B1, B2, E, K, et de minéraux
tels que le calcium, le fer, et le magnésium.

L'Églantier a des propriétés médicinales :
- antioxydantes : Les cynorrhodons aident à combattre les radicaux libres dans le corps et
à prévenir le vieillissement prématuré.

- anti-inflammatoires : l’Églantier est utile pour soulager les symptômes de l’arthrite
et d’autres maladies inflammatoires.

- diurétiques : les infusions de cynorrhodons ont un effet diurétique, aidant à éliminer
les toxines et à réduire la rétention d'eau.

- laxatives douces : les fruits aident à prévenir la constipation.

- astringentes : en application locale, il peut aider à resserrer les tissus et à réduire
les saignements mineurs.

- En phytothérapie, les infusions de cynorrhodons sont recommandées pour renforcer
le système immunitaire, améliorer la digestion, réduire l'inflammation, et favoriser
la santé de la peau.

Utilisations Culinaires

En cuisine, les cynorrhodons de l'Églantier sont utilisés de multiples façons.
- En confitures et gelées : cuits avec du sucre, car ils sont riches en minéraux.
Leur goût légèrement acidulé et sucré se marie bien avec les desserts comme les tartes,
les gâteaux, et les crèmes.

- En sirops : en réduisant les cynorrhodons avec de l’eau et du sucre, on obtient
un sirop délicieux et nutritif.

- En tisanes : les cynorrhodons séchés peuvent être infusés pour faire des tisanes
riches en vitamine C.

- On peut également les ajouter aux sauces pour viandes, aux chutneys, et aux salades
pour une touche de couleur et de nutrition.

- En soupes et purées: dans certains pays scandinaves, une soupe de cynorrhodons appelée "nyponsoppa" est populaire, souvent servie chaude avec une touche de crème.

- En vinaigres, vins ou liqueurs : les cynorrhodons peuvent être macérés dans du vinaigre
pour en faire un condiment savoureux, ou fermentés pour produire du vin de cynorrhodon.

- Les pétales de fleurs de l'Églantier peuvent être utilisés pour aromatiser les boissons,
les desserts, ou pour faire des tisanes délicieuses.
Pour préparer une tisane, il suffit de faire infuser une poignée de pétales frais ou séchés
dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.

Conseils de Récolte et Préparation
- Les cynorrhodons sont généralement prêts à être cueillis à la fin de l'automne,
après les premières gelées qui les adoucissent.
On peut utiliser des gants pour se protéger des épines.
Il faut cueillir les fruits bien mûrs, de couleur rouge vif et légèrement mous au toucher.
Ensuite il faudra laver les fruits avant de les utiliser.

- Les cynorrhodons peuvent être séchés pour une utilisation ultérieure en les étalant
sur un plateau dans un endroit sec et aéré, ou bien au déshydrateur.
Une fois secs, ils peuvent être conservés dans des bocaux hermétiques.

- Pour les utilisations culinaires dans lesquelles on utilise les fruits frais, il faut couper
les cynorrhodons en deux, retirer les graines et les poils irritants à l’intérieur,
car ces derniers peuvent causer des irritations digestives s’ils ne sont pas enlevés.
C’est un travail long et fastidieux.

- Les pétales de fleurs doivent être cueillis tôt le matin, après la rosée, pour conserver
leur fraîcheur et leur parfum.
Il ne faut pas arracher les fleurs de l’arbre, mais cueillir uniquement les pétales,
de façon à permettre la formation des cynorrhodons.

- Les feuilles peuvent également être séchées et utilisées en infusion.

On peut aussi récolter les Bédégars…
Les bédégars, également connus sous le nom de "galle du rosier", sont des excroissances spongieuses et laineuses qui apparaissent sur les tiges de l’Églantier et d'autres espèces
de rosiers sauvages.
Ces formations sont causées par la piqûre d’un insecte spécifique, la guêpe cynipide Diplolepis rosae.
Ils se forment lorsque la guêpe pond ses œufs dans les tissus de la tige de l’Églantier
au printemps.

La piqûre de la guêpe et l’injection de substances chimiques provoquent une réaction
de la plante, qui forme une galle pour isoler les larves en développement.
Ces galles prennent la forme de structures mousseuses et hérissées, généralement de couleur rougeâtre ou brunâtre, qui peuvent atteindre plusieurs centimètres de diamètre.

En médecine traditionnelle, les bédégars étaient autrefois utilisés comme remède
contre les maux de dents et les douleurs articulaires.
On les brûlait parfois pour inhaler la fumée, censée avoir des propriétés apaisantes.
Dans certaines cultures, les bédégars étaient considérés comme ayant des pouvoirs
magiques et étaient utilisés comme talismans pour éloigner les mauvais esprits
ou apporter la chance.

Certaines recherches suggèrent qu'ils pourraient avoir des composés bénéfiques.
Traditionnellement, ils étaient utilisés pour leurs propriétés astringentes et
anti-inflammatoires.
Les décoctions de bédégars étaient parfois appliquées sur la peau pour traiter les irritations
et les inflammations.
Ils peuvent être récoltés à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsqu'ils sont
bien développés.
On peut ensuite les faire sécher et les réduire en poudre pour être utilisés dans
des préparations médicinales ou des infusions.
Il faut bien les nettoyer pour enlever tout résidu de la plante hôte ou d'insectes.

Autres Usages

L'Églantier a également d'autres usages intéressants.
- En cosmétique, l'huile de cynorrhodon est très prisée pour ses propriétés régénératrices et hydratantes.
Elle est riche en acides gras essentiels, vitamines et antioxydants, elle est donc souvent utilisée dans les crèmes hydratantes pour la peau et dans les produits anti-âge pour réduire
les cicatrices, les rides, et les taches pigmentaires.

-  Les extraits de cynorrhodon sont également utilisés dans les shampoings et les lotions pour leurs effets nourrissants et protecteurs.

- En parfumerie : les pétales de rose sont utilisés pour fabriquer des parfums, des lotions et des eaux de rose.

- En jardinage, l'églantier est une plante ornementale esthétique qui peut être utilisée pour créer des haies, des bordures, ou comme plante grimpante sur des treillis.
L’églantier a, de plus la capacité à former des barrières denses et épineuses, fournissant à la fois protection et abri pour la faune.
Il attire également les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons, favorisant
la biodiversité dans le jardin.

Bref
L’Églantier est une plante aux multiples bienfaits, largement reconnue pour
ses propriétés médicinales, culinaires et cosmétiques.

Sa richesse en nutriments et en composés bio-actifs en fait un allié précieux pour
la santé et le bien-être.
Que ce soit sous forme de tisane, de confiture, de sirop ou d’huile,
l’Églantier offre une variété de façons de profiter de ses bienfaits,
enrichissant à la fois notre alimentation et nos soins de beauté.

Les Recettes à base d’Églantier...

(Clic pour voir la Recette)

- 3/1 Gelée de Cynorrhodons
- 3/2 Aigre-Doux de Cynorrhodons
- 3/3 Potage Potiron et Cynorrhodons
- 3/4 Crumble Pomme et Églantine
- 3/5 Vinaigre Rosat
- 3/6 Ketchup

Pour aller plus loin avec l’Églantier...