Ingrédients :
- 500 g de pétales d’Églantier
- 800 g de sucre en poudre
- 5 pommes
- 1 litre d’eau
- 1 citron

La veille, mettre les pétales dans une marmite
Verser l’eau froide et 200 g de sucre en poudre par dessus
Porter l’eau à ébullition, puis éteindre
Couvrir et laisser macérer toute la nuit

Le lendemain, filtrer l’eau et la remettre dans la marmite
Ajouter le reste du sucre, le jus de citron et les pommes coupées
Faire cuire sur feu fort 35 à 40 minutes en mélangeant souvent

Mixer finement le tout
Remettre sur feu fort jusqu’à la fin de la cuisson

Verser dans les pots, les fermer et les retourner