Ingrédients :
-1 gros saladier de Cynorrhodons
- Sucre : 70 % du poids de la pulpe recueillie
- le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
 

Mettre les fruits dans un fait tout et recouvrir d'eau
Porter à ébullition, et laisser bouillir à petit feu 35 à 40 minutes
Puis, verser le contenu de la casserole dans une passoire
Récupérer le jus
Enlever l'extrémité noire et les graines de chaque baie
(en pressant doucement avec le dos d'une lame de couteau)

Mixer la chair récupérée avec un peu de jus de cuisson
On obtient une purée lisse
Passer cette purée au tamis pour enlever les graines et les derniers poils

Peser la chair récupérée, et ajouter 70% de ce poids en sucre
Ajouter le jus de citron, et mettre dans une casserole avec la vanille
Faire cuire 12 à 15 minutes à partir du premier bouillon

Verser la confiture bouillante dans les pots, les fermer et les retourner