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Aujourd'hui, nous allons vous parler d'une plante aux vertus incroyables : l'aubépine.
On la connaît aussi sous le nom d’"épine blanche" ou "cenellier".
L'aubépine est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales.

C’est une plante reconnue pour ses bienfaits sur le système cardiovasculaire.

Présentation

L'aubépine, appartient au genre Crataegus. C’est un arbuste épineux de la famille des Rosacées.
On la trouve principalement dans les régions tempérées de l'hémisphère nord.
L'aubépine pousse souvent dans les haies, les bois clairs et les bords de chemins.
Elle peut atteindre une hauteur de 5 à 15 mètres et préfère les sols bien drainés et les endroits ensoleillés.
Elle se caractérise par ses branches épineuses, des feuilles lobées et dentelées, et des fleurs blanches ou roses qui apparaissent au printemps.
Les fleurs forment des corymbes de petites fleurs parfumées et attirent de nombreux
pollinisateurs.
Les fruits de l'aubépine, appelés cenelles, sont de petites baies rouges ou noires qui
mûrissent à l'automne.
Ces baies sont riches en antioxydants, vitamines C et B.
 

Histoire et Usages Traditionnels

Dans l’Antiquité, les Grecs et les Romains utilisaient déjà l'aubépine pour traiter les troubles cardiaques, et comme tonique général.
Pline l'Ancien mentionne son usage pour fortifier le cœur.
Dans la mythologie grecque, l'aubépine était associée à la protection et au mariage et les Romains plantaient l'aubépine autour de leurs maisons pour éloigner les mauvais esprits.
Au Moyen Âge, l'aubépine était couramment utilisée dans les monastères pour soigner
les maladies cardiovasculaires et les troubles circulatoires.
Les fleurs étaient récoltées pour préparer des infusions et des décoctions médicinales,
notamment pour traiter les troubles du sommeil et les angoisses.
En Chine, l'aubépine est utilisée pour améliorer la circulation sanguine et soulager les troubles digestifs.

Propriétés Médicinales
L'aubépine est principalement reconnue pour ses effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.
Ses propriétés médicinales principales sont :

- L’aubépine est un cardiotonique : elle améliore la fonction cardiaque en augmentant la force des contractions du cœur et en dilatant les vaisseaux sanguins, elle aide donc à réduire la tension artérielle.

Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque légère, d'angine de poitrine et d'arythmies.
- L’aubépine est un antioxydant : les flavonoïdes qu’elle contient (quercétine, vitexine) agissent comme antioxydants, et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.

- L’aubépine est anti-inflammatoire : ses composés peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique en cas d’arthrite ou de maladies inflammatoires chroniques.

- L’aubépine est anxiolytique : elle est utilisée pour ses effets calmants.
Elle peut aider à réduire l'anxiété et le stress, et favorise un meilleur sommeil.

- Les infusions de fleurs et de feuilles d'aubépine sont également recommandées pour améliorer la digestion et soulager les maux d'estomac.

Des études récentes montrent que l'aubépine pourrait également aider à réduire le cholestérol et à prévenir l'athérosclérose.

Utilisations Culinaires

- Les fruits de l'aubépine, les cenelles, sont utilisés dans diverses préparations culinaires.
Bien que légèrement astringents, ils sont nutritifs et apportent une saveur unique aux plats.
On peut les utiliser :
- en confitures, en gelées, en pâtes de fruits ou en compote : les cenelles sont souvent mélangées avec d'autres fruits, comme les pommes ou les poires, pour adoucir leur goût et leur texture.

- en sirops et vins : ils donnent des boissons délicieuses, qui sont aussi bénéfiques pour la santé cardiaque.
- On utilise aussi les cenelles en condiments pour préparer un chutney épicé, parfait pour accompagner les viandes rôties.

- Au printemps, les jeunes feuilles et fleurs d'aubépine peuvent être ajoutées aux salades, pour apporter une note florale et sucrée.

- En tisane : on peut faire infuser les feuilles, les fleurs et les fruits séchés pour leurs
effets apaisants et leur capacité à améliorer la circulation sanguine.
(Il suffit de faire infuser une cuillère à soupe de fleurs séchées dans une tasse d'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. )
 

Conseils de Récolte et Préparation

Les fleurs et les feuilles se récoltent au printemps, lorsque les les bourgeons commencent à s’ouvrir, et que les feuilles sont jeunes et tendres.
 

Les fruits, les cenelles, sont mûres et prêtes à être récoltées à l'automne, généralement en septembre ou octobre, après les premières gelées qui les adoucissent.

Il faudra les laver soigneusement avant de les utiliser ou de les sécher.

Les baies, comme les feuilles peuvent aussi bien sûr, être utilisées fraîches.

En ce qui concerne le séchage : les fleurs, feuilles et fruits peuvent être séchés à l'air libre dans un endroit sec et ombragé, ou dans un déshydrateur.
Ensuite il faut les conserver dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière et
de l’humidité.

Les baies séchées peuvent être réhydratées pour l'utilisation en cuisine, ou consommées telles quelles comme en-cas sain.
 

Autres Usages

L’aubépine a d'autres applications intéressantes.
- En cosmétique, les extraits d'aubépine sont utilisés dans certains produits de soin de la peau pour leurs propriétés antioxydantes et apaisantes.
Ils aident à hydrater la peau, réduire les rougeurs et améliorer l'élasticité de la peau.
- En jardinage, l'aubépine est souvent plantée pour créer des haies vives et défensives grâce à ses épines, ainsi que pour ses qualités ornementales.
Elle est appréciée pour ses nuées de fleurs et ses fruits colorés qui attirent les abeilles et les papillons.
- Enfin, dans la tradition celtique, l'aubépine était considérée comme une plante sacrée, souvent associée à la protection et à la magie.
Elle était plantée près des habitations pour éloigner les esprits malveillants et apporter la prospérité.
Ses branches étaient utilisées lors des cérémonies de mariage pour symboliser l'amour et la fécondité.

Bref...

J’espère que cet aperçu vous aura donné envie de mieux connaître l'aubépine.

C’est une plante aux multiples facettes, largement reconnue pour ses propriétés médicinales, en particulier pour le cœur et le système circulatoire.
Personnellement j’ajoute toujours un peu d’aubépine à mes tisanes, et je trouve la gelée de cenelles particulièrement bonne, avec une consistance proche d’un miel.
Faites vos propres expériences, et vous m’en direz des nouvelles...