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la petite musique dans la foret
31 octobre 2023

6/40 LES LAMIERS : tiges carrées...

06 LAMIERS06 LAMIERS Caractéristiques

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Aujourd'hui, nous allons découvrir une plante assez peu mise en avant : le lamier, une plante sauvage qui mérite d'être mieux connue.
Elle se décline en plusieurs coloris : blanc, pourpre et jaune pour les plus répandues.

 

 

Présentation

Le lamier appartient au genre Lamium, c’est une plante vivace de la famille des Lamiacées.
On trouve communément plusieurs espèces de lamiers :
le lamier blanc (Lamium album), le lamier pourpre (Lamium purpureum), et le lamier jaune (Lamium galeobdolon).
Ces plantes poussent principalement en Europe, en Asie et en Afrique du Nord.
Les lamiers préfèrent les sols riches et humides et se trouvent souvent dans les forêts, les bords de chemins et les jardins.

Ces plantes atteignent généralement une hauteur de 20 à 50 centimètres et peuvent former des colonies denses au sol.

Les feuilles du lamier sont opposées, dentées et souvent velues. Elles ressemblent à celles des orties, mais ne piquent pas.
C’est pour cette raison qu’on appelle parfois le lamier blanc : « ortie blanche ».

Les fleurs sont bilabiées (en forme de lèvres) et souvent regroupées en verticilles à l'aisselle des feuilles.
Les couleurs des fleurs varient du blanc au pourpre, en passant par le rose et le violet.

La tige est véritablement carrée, avec des arêtes qu’on peut sentir avec les doigts, une
caractéristique commune aux membres de la famille des Lamiacées.

Il faut noter que toutes les lamiacées sont comestibles.
La menthe et le basilic, par exemple, font partie de la famille des lamiacées

 

 

Histoire et Usages Traditionnels
Dans l'Antiquité, les Grecs et les Romains utilisaient déjà le lamier pour ses propriétés
médicinales.

Au Moyen Âge, le lamier blanc était utilisé pour traiter les problèmes respiratoires, les blessures et les inflammations.
Les herboristes médiévaux considéraient le lamier comme un remède efficace contre les
troubles menstruels et les saignements.

En Europe de l'Est et en Angleterre, le lamier était souvent consommé comme légume
sauvage
et ajouté aux soupes et aux ragoûts.
Les jeunes feuilles étaient consommées comme des épinards.
Les fleurs de lamier étaient utilisées pour décorer les plats et pour préparer des infusions.

 

 

Propriétés Médicinales

Tous les lamiers sont diurétiques : ils aident à éliminer les toxines du corps et à améliorer la fonction rénale.
Ensuite, ils ont quelques propriétés spécifiques.

 

- Propriétés du Lamier Blanc

- est astringent et anti-inflammatoire : il est particulièrement apprécié pour ses effets
bénéfiques sur les systèmes respiratoire et urinaire.
Il aide à
apaiser les irritations de la gorge et à réduire les symptômes de la bronchite.
- En infusion, le lamier blanc est également utilisé pour soulager les douleurs
menstruelles
et les symptômes de la ménopause.

 

- Propriétés du Lamier Pourpre

- est antibactérien : Les jeunes feuilles de lamier pourpre peuvent être utilisées en
cataplasme pour désinfecter les plaies.

- est hémostatique : il arrête les saignements externes, et peut être utile dans le traitement des coupures et des blessures.

- En infusion, on utilise les feuilles et les fleurs du lamier pourpre pour traiter les maux de tête, les troubles digestifs et les inflammations buccales.
 

- Propriétés du Lamier Jaune

- est astringent : les parties aériennes de la plante utilisées en cataplasme aident à resserrer les tissus et réduire les sécrétions. Elles peuvent être utilisées pour traiter les plaies,
les ulcères et les brûlures.

- est anti-inflammatoire : il est utilisé pour réduire les inflammations internes et externes. Il a également des propriétés antiseptiques et cicatrisantes.

- est antioxydant : il contient des composés phénoliques, qui aident à neutraliser les radicaux libres.

- En infusion, les fleurs de lamier jaune aident à apaiser les inflammations et à renforcer le système immunitaire.

 

 

Utilisations Culinaires

Les lamiers peuvent être utilisés en cuisine de diverses manières.
Les
jeunes feuilles et les fleurs sont comestibles et peuvent être ajoutées aux salades pour apporter une touche de couleur et de saveur.
Les feuilles de lamier peuvent aussi être cuites
comme des légumes, ajoutées aux soupes, aux ragoûts et aux quiches.

 

* le Lamier Blanc
Le goût des feuilles de lamier blanc est doux et légèrement sucré, ce qui en fait un ajout
intéressant aux plats.

Pour préparer une soupe de lamier blanc, il faut faire revenir les feuilles avec des oignons et de l'ail, puis ajouter du bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
Ensuite, on mixe le tout pour obtenir une texture onctueuse.

Les fleurs de lamier blanc peuvent être utilisées pour décorer les salades comme les desserts.
On peut aussi les faire infuser dans de l'eau pour préparer une tisane, particulièrement douce et agréable à boire.

 

* le Lamier Pourpre

Les jeunes feuilles de lamier pourpre peuvent être ajoutées aux omelettes, aux pâtes ou
utilisées pour préparer un pesto original.
Elles ont un goût légèrement poivré et épicé.
Personnellement je n’utilise que les fleurs, essentiellement pour la touche de couleur qu’elles apportent, et ce petit goût spécifique. Je trouve les feuilles trop dures et amères.
On peut cependant en faire un pesto en mixant les feuilles avec de l'ail, des noix, du parmesan et de l'huile d'olive jusqu’à obtenir une pâte savoureuse, que l’on pourra tartiner sur du pain, ou mélanger avec des pâtes.
Le lamier pourpre s’utilise peu en tisane, il est plutôt apprécié en cuisine.

 

 

* le Lamier Jaune, est principalement utilisé en tisane.
Il apporte une touche citronnée et mentholée.

 

 

 

Conseils de Récolte et Préparation

Les feuilles et les fleurs de lamier sont généralement récoltées au printemps et en été, lorsque la plante est en pleine floraison.
On peut utiliser des ciseaux ou un couteau propre pour couper les tiges,
en veillant bien à ne pas arracher la plante entière. Les racines sont peu profondes, il faut faire attention, car si on arrache la plante avec la racine, elle ne repoussera pas...

 

Les jeunes feuilles et les fleurs peuvent être utilisées fraîches, crues ou cuites pour les lamiers blancs et pourpre.

 

On peut aussi faire sécher les feuilles et les fleurs des lamiers blancs, pourpre ou jaune pour une conservation plus longue.
Il suffit de les étaler en une seule couche sur un plateau, ou dans des filets de séchage, et de les placer dans un endroit sec, à l’abri des rayons du soleil et bien ventilé.
Une fois sèches, ces feuilles peuvent être conservées dans des bocaux hermétiques.

Les feuilles séchées peuvent être utilisées pour préparer des infusions.

 

- Pour faire une infusion, on utilise environ une cuillère à soupe de feuilles et fleurs séchées pour une tasse d'eau bouillante. On laisse infuser 10 minutes, puis on filtre avant de boire.

 

- Pour faire un cataplasme : on écrase les feuilles fraîches de façon à former une pâte, puis on l’applique sur la zone affectée.

 

 

Autres Usages

Le lamier a d'autres applications intéressantes.
- En
cosmétique, les extraits de lamier sont utilisés pour leurs propriétés apaisantes,
purifiantes et anti-inflammatoires
, aidant à réduire les rougeurs et à améliorer l'état des peaux sensibles et irritées.
Les fleurs de lamier blanc sont souvent utilisées pour préparer des eaux florales et des lotions tonifiantes.
Les extraits de lamier jaune sont parfois incorporés dans des baumes pour traiter
les affections cutanées.


- En jardinage, le lamier est apprécié pour ses qualités ornementales, notamment comme plante couvre-sol.
Il forme rapidement de beaux massifs et ses teintes sont très jolies.
Ses fleurs colorées attirent les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.

 

 

Bref...

J’espère que ce rapide tour d’horizon concernant les lamiers vous aura donné envie de l’étudier davantage.
Il est très répandu et il est dommage de passer à côté de ses utilisations culinaires.
Au lieu de le jeter quand il envahit votre jardin, regardez-le d’un autre œil :

mangez-le ou buvez-le en tisane !
Personnellement je suis fan du lamier blanc en tisane.
Je mélange toujours entre 5 et 7 plantes dans mes infusions, mais quand il y a du lamier blanc, je trouve qu’il adoucit toujours le goût.
Tentez l’expérience, et dites-moi en commentaire ce que vous en pensez...

 

 

 

 

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