Ingrédients :
- Sommités fleuries de Lamier poupre
- 100g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 10 cl d’eau gazeuse froide
- 1 cuillère à café d’huile
- Huile pour la friture
- Fleur de Sel

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients
(sauf les sommités de Lamier)
Laisser reposer la pâte 5 minutes

Faire chauffer de l'huile
Tremper les sommités fleuries dans la pâte en les tenant par la tige
Égoutter légèrement, puis les plonger dans l'huile

Faire frire 2 à 3 minutes jusqu'à dorure légère
Puis égoutter sur du papier absorbant
Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement

On peut accompagner ces beignets de yaourt nature à la ciboulette,
d’une sauce au citron et à l'ail, ou les manger nature.