Ingrédients :
- 220g de farine blanche
- 120g de beurre coupé en petits morceaux
- 1 œuf
- 2 pincées de sel

- 4 ou 5 poignées de feuilles et fleurs de lamier blanc
- 4 œufs
- 1 oignon
- 80g de fromage râpé
- 180g de crème
- sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir à la main
Puis emballer la pâte dans un film et laisser reposer 1 heure au frais

Déballer la pâte, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé
Puis la mettre dans un moule avec le papier
Rehausser un peu les bords et piquer la pâte avec une fourchette

Séparer les fleurs et feuilles de lamier blanc de leurs tiges et les réserver
Hacher finement l’oignon
Mettre les feuilles de lamier et l'oignon haché dans la poêle
Étuver à petit feu pendant 1 minute, puis laisser refroidir un peu
Répartir le tout sur la pâte

Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger les œufs et la crème , puis assaisonner de sel et de poivre
Verser le mélange sur les feuilles

Faire cuire la quiche 35 minutes
Répartir les fleurs sur la quiche sortie du four, et servir avec de la salade