Ingrédients :
- 300g de cenelles
- 200g d’eau
- 160g de vinaigre de cidre
- 90g de sucre
- Sel

Mettre les cenelles dans une casserole avec l’eau et le vinaigre
Couvrir et laisser cuire sur feu moyen environ 15 minutes

Passer les cenelles au moulin à légumes
Bien presser pour récupérer un maximum de chair
Garder le liquide de cuisson des cenelles

Mettre la pulpe et le liquide de cuisson dans une casserole
Ajouter le sucre, le sel et mélanger
Cuire à feu moyen en remuant constamment environ 5 minutes

Ajuster l’ assaisonnement et transvaser dans un pot