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la petite musique dans la foret
26 octobre 2023

04/5 Salade de Pommes de Terre et feuilles d'Aubépine

4 Aubépine Salade PdT et Feuilles d'Eglantier Salade de Pommes de Terre et feuilles d'Aubépine

 

4 pommes de terre de taille moyenne
35 g de bourgeons et jeunes feuilles d’aubépine
3 tranches fines de jambon de Parme
1/2 boule de mozzarella
1 bonne pincée de mélange d’épices et herbes à l’italienne
Sauce vinaigrette

1- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
(Elles doivent être tendres mais pas trop cuites afin de ne pas tomber en purée.)
Passer sous l’eau froide et laisser refroidir.
Les peler et les couper en morceaux, puis les mettre dans un saladier.

2- Ajouter les bourgeons et jeunes feuilles d’aubépine soigneusement lavés, le jambon de Parme coupé en lamelles et la mozzarella coupée en dés.

3- Réserver au frais.
Au moment de la dégustation, saupoudrer chaque assiette de mélange d’épices et d’herbes italienne et verser de la sauce vinaigrette.

 

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