Ingrédients :
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 35 g de bourgeons et jeunes feuilles d’aubépine
- 3 tranches fines de jambon de Parme
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 bonne pincée de mélange d’épices et herbes à l’italienne
- Sauce vinaigrette

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes
(Elles doivent être tendres mais pas trop cuites afin de ne pas tomber en purée.)
Passer sous l’eau froide et laisser refroidir
Les peler et les couper en morceaux, puis les mettre dans un saladier

Ajouter les bourgeons et jeunes feuilles d’Aubépine lavés
Puis le jambon de Parme coupé en lamelles et la mozzarella coupée en dés

Réserver au frais
Au moment de la dégustation, saupoudrer chaque assiette du mélange d’épices
Verser de la sauce vinaigrette.