Ingrédients :
- 200g de cenelles
- 50g de graines de tournesol
- 50g de cerneaux de noix
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
- sel et poivre

Faire cuire les cenelles dans un verre d'eau légèrement salée
Égoutter en gardant le jus
Passer au moulin à légumes pour obtenir une purée
Si la purée est trop épaisse, ajouter une petite louche de jus de cuisson

Hacher les graines de tournesol et les cerneaux de noix
Il faut obtenir une pâte

Mélanger la purée de cenelles et la pâte de fruits secs
Ajouter l'huile d'olive, le thym, le jus de citron et l'ail écrasée
Assaisonner au goût

Laisser reposer une nuit dans un récipient fermé