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Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à la Lampsane.
On l’appelle aussi Laitue des champs.

 

Le nom "Lampsane" vient du grec "lapsana", qui désigne une plante consommée
comme légume.
Même si son nom ne vous dit rien, il est évident que vous l’avez déjà côtoyée,
car elle est très commune dans nos jardins, nos prairies et en bordures de chemin.

 

Elle est considérée comme une mauvaise herbe en raison de sa croissance rapide et de
sa nature prolifique, mais elle reste l’une des meilleures salades sauvages du printemps.

 

 

 

 

1/6 Identification

 

La Lampsane, Lapsana communis, est une plante herbacée annuelle appartenant
à la famille des Astéracées.

 

Elle est largement répandue dans les régions tempérées d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord.
C’est une plante herbacée annuelle, qui peut atteindre jusqu'à 1,2 mètre de hauteur
Elle se développe principalement dans les sols riches et humides : on la trouve
dans les jardins, les potagers, les sous-bois lumineux, les vieux murs, les chemins forestiers...
Son port est élancé, souple et très ramifié dans sa partie supérieure.

 

- Ses tiges sont dressées, cylindriques et creuses
Elles sont souvent légèrement rougeâtres à la base.
Leur surface est couverte de quelques poils souples, principalement vers la partie inférieure.
En se cassant, elles laissent s'écouler un latex blanc, caractéristique de nombreuses Astéracées.

 

- Ses feuilles changent beaucoup selon leur position sur la plante.
Les feuilles situées à la base forment une rosette.
Elles sont grandes, ovales, avec un grand lobe terminal et plusieurs petits lobes latéraux.
Leur bord est grossièrement denté.
Les feuilles supérieures deviennent progressivement plus petites, plus étroites et souvent entières.
Leur couleur est d'un vert tendre.

 

- Ses fleurs sont petites, d’un jaune vif.
Elles apparaissent de mai à septembre.
Chaque capitule mesure seulement un à deux centimètres de diamètre.
Les capitules s'ouvrent principalement le matin et se referment souvent dès le début
de l'après-midi ou par temps couvert.
Ils sont portés par de longues tiges très fines qui donnent à la plante un aspect délicat.
Les jeunes boutons floraux restent presque toujours orientés vers le bas avant l'ouverture,
comme s'ils protégeaient leurs futures fleurs de la pluie.

 

- Ses fruits sont de petits akènes brun foncé.
Contrairement au pissenlit, ils ne possèdent pas de véritable aigrette plumeuse.
Les graines tombent principalement au pied de la plante, ce qui explique que la Lampsane
forme souvent de petites colonies.

 

- Sa racine est pivotante et relativement fine, mais elle s'enfonce suffisamment dans le sol
pour permettre à la plante de résister aux périodes sèches du début de l'été.

 

2/6 Histoire

 

- Dans l'Antiquité, les anciens Grecs et Romains utilisaient la Lampsane comme
plante médicinale pour ses vertus cicatrisantes.
En Grèce, Dioscoride la recommandait pour traiter les plaies et les inflammations.

 

- Au Moyen Âge, la Lampsane était couramment consommée comme légume
durant les périodes de disette, car ses feuilles tendres étaient une source de nutriments
précieuse au printemps.

 

- Les anciens herboristes la prescrivaient pour traiter les plaies et les infections cutanées,
du fait de ses propriétés cicatrisantes et antiseptiques.
On disait même qu'elle aidait à purifier le sang et à renforcer le système immunitaire.

 

- Selon la théorie des signatures, les boutons floraux fermés de la Lampsane ressemblant
à de petits mamelons, elle a été utilisée pour soigner les seins des femmes, notamment
pour apaiser les engorgements de lait, soigner les crevasses de l'allaitement et
calmer les inflammations cutanées des jeunes mamans.
On écrasait alors ses feuilles fraîches en cataplasme directement sur la peau.

 

- Jusqu’au 19ème siècle, la Lampsane figurait dans les flores médicales qui louaient
ses vertus calmantes, laxatives et émollientes.
Puis elle est progressivement tombée en désuétude jusqu’à son oubli total.

 

 

 

 

 

3/6 Propriétés Médicinales

 

La Lampsane est peu utilisée dans la phytothérapie moderne, mais elle possède toutefois
plusieurs propriétés.
Elle a des propriétés :

 

- vulnéraires : elle est reconnue pour ses propriétés cicatrisantes.
Elle est utilisée en application externe pour traiter les plaies, les ulcères, les brûlures et
les éruptions cutanées.

 

- anti inflammatoires : ses composés aident à réduire les inflammations internes et externes.
Elle est utile pour traiter les affections inflammatoires de la peau et des muqueuses.
Des recherches sont en cours pour explorer son potentiel dans le traitement de maladies
chroniques et inflammatoires.

 

- digestives : en infusion ou en décoction, elle stimule la digestion et est utile pour traiter
les maux d’estomac, et les troubles tels que les ballonnements, les indigestions et
la constipation.

 

- diurétiques et dépuratives : elle favorise l'élimination des toxines par les voies urinaires
et soutient les fonctions naturelles d'élimination de l'organisme.
Elle aide à traiter notamment les infections urinaires et les rétentions d'eau.

 

- En usage externe, le latex blanc de la Lampsane peut être appliqué sur
de petites irritations cutanées ou des verrues, bien que cet usage soit peu répandu.

 

 

 

 

 

4/6 Utilisations Culinaires

 

La Lampsane est avant tout une excellente comestible.

 

- Les jeunes feuilles possèdent une saveur douce, légèrement amère, rappelant
la laitue sauvage ou la chicorée.
Elles peuvent être dégustées en salade, ou en pesto.

 

- Les feuilles et les tiges plus âgées deviennent plus amères.
Elles peuvent être ajoutées aux soupes et potages, dans les omelettes, les quiches, les gratins,
etc... pour enrichir leur goût et leur valeur nutritive grâce à leur teneur en vitamines
et minéraux.
C’est aussi une façon simple de consommer les mauvaises herbes du jardin…

 

- Les feuilles de Lampsane peuvent être utilisées comme légume d’accompagnement.
Dans plusieurs régions méditerranéennes, elles sont encore préparées comme les épinards
avec un filet d'huile d'olive.
Il est préférable de blanchir les feuilles avant, car elles peuvent présenter
une légère amertume.

 

- On peut aussi faire un Smoothie détox à la Lampsane en mixant de jeunes pousses
avec des fruits comme des pommes ou des bananes, un peu de yaourt et de l'eau.

 

- On peut en faire des vins et des liqueurs qui seront de puissants toniques digestifs,
surtout après un repas un peu trop riche.

 

- Enfin, on peut bien sûr en faire des tisanes.
On peut utiliser les feuilles fraîches ou séchées, et/ou les fleurs.
Les fleurs permettent d’atténuer l’amertume naturelle des feuilles de la plante.
Cette tisane possède des propriétés diurétiques et légèrement laxatives, et stimule
la production des sucs digestifs.
Elle aide aussi à réguler le sucre et peut être intéressante pour les personnes diabétiques.

 

 

 

 

5/6 Récolte

 

- La récolte de la Lampsane peut se faire tout au long de la saison.
Cependant, ce sont les jeunes pousses au printemps, entre mars et mai,
qui sont les meilleures, juste avant la floraison.
Plus tard dans la saison, les feuilles deviennent plus coriaces et plus amères.
Les feuilles doivent être consommées rapidement après la cueillette.

 

- Une fois récoltées, les feuilles et les tiges peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
Pour sécher la plante, on peut la suspendre à l'envers dans un endroit sec et
bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant quelques jours.
Les parties séchées peuvent être conservées dans des sacs en papier ou des bocaux en verre.

 

- Pour préparer une infusion de Lampsane : on met environ 1 cuillère à soupe
de feuilles sèches pour 1 tasse d'eau bouillante.
On laisse infuser pendant 10 à 15 minutes, puis on filtre avant de consommer.

 

 

 

 

 

6/6 Autres Usages

 

- Au jardin, la Lampsane est souvent considérée comme une mauvaise herbe.
Elle peut cependant être utilisée comme un engrais vert pour améliorer la qualité du sol.
Elle enrichit le sol en nutriments lorsqu'elle est coupée et laissée à se décomposer sur place.
En attirant les pollinisateurs, elle aide à améliorer la pollinisation des cultures voisines,
et peut aider à repousser certains insectes nuisibles.

 

- La Lampsane constitue une ressource alimentaire importante pour de nombreux
insectes pollinisateurs pendant tout l'été et ses graines sont consommées par
plusieurs espèces d'oiseaux.

 

- En permaculture, grâce à sa capacité à pousser dans des sols pauvres et perturbés,
la Lampsane peut être utilisée dans les programmes de réhabilitation des sols dégradés,
aidant ainsi à stabiliser et à améliorer la qualité du sol grâce à son système racinaire.

 

- On peut aussi utiliser la Lampsane comme plante fourragère pour le bétail.
Ses atouts principaux sont qu’elle est très riche en nutriments, elle a une croissance rapide
et elle peut pousser dans des sols pauvres.
Autrefois, on l’appelait «Herbe aux mamelles», car elle était donnée aux vaches laitières
pour favoriser une bonne production de lait.
Cette croyance populaire n'a cependant pas été démontrée scientifiquement.

 

- En teinture naturelle, les feuilles de la Lampsane peuvent produire des couleurs
allant du jaune au vert.
Pour préparer ces teintures, il suffit de faire bouillir les parties de la plante dans de l'eau
avec un fixateur comme l'alun.

 

- En spiritualité, la Lampsane est intimement liée à l'énergie de la maternité, de la lactation
et de la protection.
Elle symbolise la compassion, le soin apporté à soi ou aux autres, et la guérison
des blessures liées au féminin sacré. Elle incarne l'abondance nourricière de la Terre Mère.

 

- Dans les pratiques méditatives, la Lampsane aide à se délester des charges
émotionnelles lourdes, des rancœurs ou des toxines énergétiques accumulées.
C'est une plante de détoxication spirituelle, idéale pour faire de la place au renouveau.
Elle invite à regarder au-delà des apparences.

 

- La lampsane ne possède pas de signification officielle dans le langage des fleurs classique.
Cependant la Lampsane possède une particularité biologique fascinante : ses fleurs s'ouvrent
très tôt le matin et se referment systématiquement en milieu de journée ou dès que
le ciel s'assombrit.
Offrir de la Lampsane, c’est transmettre le message que l’on sait saisir le bon moment
et apprécier l’instant présent.

 

 

 

 

Bref...

 

La Lampsane est une plante discrète, omniprésente, et souvent méconnue et ignorée.
Son identification est facilitée par ses feuilles à la forme très caractéristique.
Elle s’avère être une plante très utile au jardin et pour la biodiversité en général.
Elle est une ressource alimentaire importante pour de nombreux insectes et oiseaux,
et contribue aussi à l’amélioration des sols.

 

La Lampsane est souvent considérée comme l’une des meilleures salades sauvages,
et comme un bon légume d’accompagnement une fois blanchie, car son goût
n’est pas aussi prononcé que celui d’autres sauvages telle que l’Ortie par exemple.
Elle apporte de nombreuses vitamines et minéraux à nos préparations culinaires,
ainsi qu’un velouté très agréable aux soupes et potages.

 

Au niveau médicinal, son usage reste très marginal bien qu’elle possède quelques propriétés intéressantes, notamment digestives et dépuratives.

 

La Lampsane est un petit soleil,
Qui, en cuisine, fait merveille...
Au lieu de l’arracher et de la jeter,
Tentez de la cuisiner…
Et vous verrez que l’essayer,
C’est l’adopter !

 

 

Les Recettes à base de Lampsane...

(Clic pour voir la Recette)

 

- 09/1 Pastilla aux Herbes
- 09/2 Salades de Lampsane aux Haricots Rouges
- 09/3 Salades Sauvages
- 09/4 Taboulé Carottes/Plantes sauvages
- 09/5 Quiche à la Lampsane
- 09/6 Salade de Lampsane à la Pomme et au Chèvre
- 09/7 Velouté de Lampsane
- 09/8 Pesto de Lampsane
- 09/9 Poêlée de Lampsane à la sauce soja
- 09/10 Feuilletés à la Lampsane et à la Feta
- 09/11 Pâte à l’ail et à la Lampsane
- 09/12 Omelette à la Lampsane et aux Champignons
- 09/13 Smoothie printanier à la Lampsane
- 09/14 Tisane digestive aux fleurs de Lampsane
- 09/15 Vin tonique à la Lampsane
- 09/16 Liqueur verte à la Lampsane
- 09/17 Rouleau de Printemps à la Lampsane
- 09/18 Fricassée de Lampsane au Beurre d'Ail et Citron
- 09/19 Salade de tomates aux capitules de Lampsane
- 09/20 Cake à la Lampsane et flocons d’Avoine

 

 

 

Pour aller plus loin avec la Lampsane...