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Aujourd'hui, nous allons explorer une plante souvent négligée mais pleine de vertus :
la Lampsane, aussi connue sous le nom de "Laitue des champs".

Le nom "Lampsane" vient du grec "lampsana", qui désigne une plante consommée comme
légume.
Même si son nom ne vous dit rien, il est évident que vous l’avez déjà côtoyée, car
elle est très commune dans nos jardins, nos prairies et en bordures de chemin.

Elle est considérée comme une mauvaise herbe en raison de sa croissance rapide et de
sa nature prolifique, mais elle reste l’une des meilleures salades sauvages du printemps.

Présentation

La Lampsane, Lapsana communis, est une plante herbacée annuelle appartenant à
la famille des Astéracées.

Elle est largement répandue dans les régions tempérées d’Europe, d’Asie et d’Amérique
du Nord.
La Lampsane peut atteindre jusqu'à 1,5 mètre de hauteur et se développe principalement
dans les sols riches et humides.

- Ses tiges sont dressées et légèrement poilues, souvent ramifiées dans la partie supérieure.

- Ses feuilles sont alternes, lobées ou dentées, de forme lancéolée, et sont
très caractéristiques.

- Ses fleurs d’un jaune vif apparaissent en capitules solitaires ou en grappes lâches
de mai à octobre.

- Ses fruits sont des akènes, souvent surmontés d'une aigrette qui facilite la dispersion par
le vent et favorise la propagation de la plante.

Histoire et Usages Traditionnels
- Dans l'Antiquité, les anciens Grecs et Romains utilisaient la Lampsane comme plante
médicinale pour ses vertus cicatrisantes.
Dioscoride, un médecin grec, la recommandait pour traiter les plaies et
les inflammations.

- Au Moyen Âge, la Lampsane était utilisée dans les potions et les remèdes populaires.
Elle était également consommée comme aliment durant les périodes de disette, car
ses feuilles tendres étaient une source de nutriments précieuse.

- Les anciens herboristes prescrivaient la Lampsane pour traiter les plaies et
les infections cutanées, du fait de ses propriétés cicatrisantes et antiseptiques.
On disait même qu'elle aidait à purifier le sang et à renforcer le système immunitaire.

Propriétés Médicinales

La lampsane possède des propriétés :
- vulnéraires : elle est reconnue pour ses propriétés cicatrisantes.
Elle est utilisée en application externe pour traiter les plaies, les ulcères, les brûlures
et les éruptions cutanées.

- anti inflammatoires : ses composés aident à réduire les inflammations internes et externes.
Elle est utile pour traiter les affections inflammatoires de la peau et des muqueuses.
Des recherches sont en cours pour explorer son potentiel dans le traitement de maladies
chroniques et inflammatoires.

- digestives : en infusion ou en décoction, les feuilles et les tiges de Lampsane stimulent
la digestion et sont utiles pour traiter les maux d’estomac, et les troubles tels que
les ballonnements, les indigestions et la constipation.

- diurétiques : elle favorise l'élimination des toxines par les voies urinaires et aide à traiter
les infections urinaires et les rétentions d'eau.

Utilisations Culinaires

La Lampsane n'est pas seulement utile en médecine, elle peut surtout être consommée.
Bien qu’ordinairement sans danger, il est recommandé de ne pas consommer de grandes
quantités de Lampsane sans avis médical pour les femmes enceintes ou allaitantes.
Et comme avec toutes les plantes de la famille des Astéracées, certaines personnes peuvent
être allergiques à la Lampsane.

- Ses jeunes pousses et feuilles peuvent être ajoutées aux salades, pour leur saveur
légèrement amère, similaire à celle de la chicorée.
Par contre, dès qu’on n’utilise plus les très jeunes pousses et feuilles, elle est légèrement poilue.

- Les feuilles et les tiges peuvent être ajoutées aux soupes et potages pour enrichir
leur goût et leur valeur nutritive grâce à leur teneur en vitamines et minéraux.
C’est de plus, une façon simple de consommer les mauvaises herbes du jardin…

- Les feuilles de Lampsane peuvent être utilisées comme légume d’accompagnement,
cuites comme des épinards, ajoutées à des quiches ou des gratins, ou encore utilisées pour
aromatiser des sauces.
Il est préférable de blanchir les feuilles avant car elle peut avoir une légère amertume.

- On peut aussi faire un Smoothie détox à la Lampsane en mixant de jeunes pousses
avec des fruits comme des pommes ou des bananes, un peu de yaourt et de l'eau.

- Enfin on peut en faire des tisanes apaisantes.

Conseils de Récolte et Préparation
La récolte de la Lampsane est relativement simple et peut se faire tout au long de la saison.
Cependant, ce sont les jeunes pousses au printemps ou en début d'été, qui sont
les meilleures, juste avant la floraison.
Les feuilles plus matures peuvent être utilisées cuites en soupe, pour des préparations
médicinales ou en tisanes.
 

- Une fois récoltées, les feuilles et les tiges peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
Pour sécher la plante, on peut la suspendre à l'envers dans un endroit sec et bien ventilé,
à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant quelques jours.
Les parties séchées peuvent être conservées dans des sacs en papier ou des bocaux en verre.

- Pour préparer une infusion de lampsane :
on met environ 1 cuillère à soupe de feuilles sèches pour 1 tasse d'eau bouillante
On laisse infuser pendant 10 à 15 minutes,
puis on filtre avant de consommer.

Autres Usages

- En teinture naturelle, les feuilles  de la Lampsane peuvent produire des couleurs
allant du jaune au vert. 
Pour préparer ces teintures, il suffit de faire bouillir les parties de la plante dans de l'eau
avec un fixateur comme l'alun.

- Au jardin, la Lampsane peut être utilisée comme un engrais vert pour améliorer
la qualité du sol.
Elle enrichit le sol en nutriments lorsqu'elle est coupée et laissée à se décomposer sur place.
En attirant les pollinisateurs, elle aide à améliorer la pollinisation des cultures voisines,
et peut aider à repousser certains insectes nuisibles.

- En permaculture, grâce à sa capacité à pousser dans des sols pauvres et perturbés,
la Lampsane peut être utilisée dans les programmes de réhabilitation des sols dégradés,
aidant à stabiliser et à améliorer la qualité du sol grâce à son système racinaire.

- On peut enfin utiliser la Lampsane comme plante fourragère pour le bétail.
Ses atouts principaux sont qu’elle est très riche en nutriments, elle a une croissance rapide
et peut pousser dans des sols pauvres.

Bref...

La Lampsane est donc une plante qu’il est utile de connaître.
Son identification est facilitée par ses feuilles à la forme très caractéristique.

Elle est un bon légume d’accompagnement, une fois blanchie car son goût n’est pas aussi
prononcé que celui d’autres sauvages telle que l’ortie par exemple.
Elle apporte de nombreuses vitamines et minéraux à nos potages, ainsi qu’un velouté 
très agréable.
L’essayer, c’est l’adopter !

Faites le test : d’abord cuite en potage, en quiche ou en gratin,
puis goûtez-là en salade,
et vous ne la jetterez plus au compost quand vous désherbez votre jardin ...

Les Recettes à base de Lampsane...

(Clic pour voir la Recette)

- 9/1 Pastilla aux Herbes
- 9/2 Salades de Lampsane aux Haricots Rouges
- 9/3 Salades Sauvages
- 9/4 Taboulé Carottes/Plantes sauvages

Pour aller plus loin avec la Lampsane...