Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 250 g de feuilles de lampsane
- 100 g de lardons ou de bacon
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 50 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre

Blanchir les feuilles de Lampsane quelques minutes
Puis les égoutter et les hacher grossièrement

Dans une poêle sans matière grasse, faire suer les lardons 3 minutes
Ajouter la lampsane hachée et laisser cuire encore 2 minutes

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait
Saler, poivrer, ajouter la muscade

Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette
Répartir le mélange lampsane/lardons sur la pâte
Verser l'appareil aux œufs, puis saupoudrer de fromage râpé

Enfourner pendant 30 à 35 minutes,
jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée