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Aujourd'hui, nous allons détailler une petite plante fascinante : le Gaillet Gratteron.
On l’appelle aussi Caille-Lait, Gratte-Langue, Gaillet Accrochant ou Herbe Collante.

 

Le Gaillet Gratteron est facilement reconnaissable, car il a la particularité de coller
aux vêtements et à la peau.
Il possède en effet des centaines de minuscules poils crochus et rigides, situés sur ses tiges
et le bord de ses feuilles, qui font office de velcro naturel pour s'accrocher à tout
ce qu’il touche, et qui lui permettent aussi de grimper sur les autres végétaux.
C’est un vrai pot de colle végétal !

 

Considéré en général comme une mauvaise herbe, le Gaillet Gratteron est pourtant
une plante comestible pleine de richesses à découvrir.
Il est aussi utilisé depuis des siècles en phytothérapie pour ses propriétés détoxifiantes,
drainantes lymphatiques et diurétiques.

 

Enfin, il est précieux pour la faune, et la biodiversité en général.
Au jardin, il enrichit les sols, protège les cultures et nourrit de nombreux insectes et oiseaux.

 

 

 

 

1/6 Identification

 

Le Gaillet Gratteron, Galium aparine, appartient à la famille des Rubiacées.

 

Originaire d'Europe et d'Asie, il est aujourd'hui présent dans le monde entier.
C'est une plante rampante herbacée annuelle, qui pousse abondamment dans les champs,
les haies, et les jardins, sur des sols riches en azote.
Elle accomplit donc son cycle de vie en quelques mois, puis disparaît à l’automne.

 

Il ne tient pas debout seul, il grimpe en s’appuyant sur les autres plantes grâce à
ses minuscules crochets, mais lorsqu’il ne trouve aucun support, il s’étale simplement sur le sol.
Il peut mesurer entre 30 cm et plus de 2 mètres de longueur.
Il est souvent considéré comme une mauvaise herbe en raison de sa nature envahissante.

 

- Ses tiges sont carrées, fines et souples.
Elles sont recouvertes de milliers de petits crochets orientés vers le bas, qui lui permettent
d’adhérer pratiquement à tout ce qu’elles touchent, y compris les vêtements et la fourrure
des animaux.
Ces crochets permettent à la plante de grimper sans produire de vrilles.
Les tiges peuvent atteindre jusqu'à 2 mètres de long, et s'étalent de manière désordonnée.
Lorsqu’on les touche, elles sont rêches et collantes.

 

- Les feuilles du Gaillet Gratteron sont très faciles à reconnaître.
Elles sont longues, étroites et disposées en verticilles autour de la tige.
Autour de chaque nœud, on observe généralement 6 à 8 feuilles.
Le bord des feuilles est recouvert de minuscules crochets.
Le dessous présente également une nervure centrale hérissée de petits aiguillons.

 

- Ses fleurs sont très petites, elles ne mesurent que quelques millimètres.
Elles sont d’un blanc verdâtre.
Elles possèdent quatre pétales soudés à la base.
Elles apparaissent à l'aisselle des feuilles de mai à septembre.

 

- Après la floraison apparaissent deux petits fruits sphériques accolés.
Ils sont entièrement recouverts de minuscules crochets.
Ils s'accrochent aux animaux, aux vêtements et parfois même aux plumes des oiseaux.
Cette stratégie de dispersion est appelée épizoochorie.
Grâce à elle, le Gaillet colonise rapidement de nouveaux milieux.
Chaque pied peut produire plus de 1000 graines, et ces graines peuvent persister quelques
dizaines d’années dans le sol.

 

- Sa racine est pivotante, relativement fine.
 

 

 

 

2/6 Histoire

 

- Dans l'Antiquité, le Gaillet Gratteron était utilisé par les bergers pour filtrer le lait,
d'où son surnom de "Caille-Lait".

 

- Les Grecs et les Romains l’utilisaient pour ses propriétés diurétiques et dépuratives.
En Grèce, Dioscoride le recommandait pour traiter les problèmes urinaires et les inflammations.

 

- Les anciens Égyptiens l'utilisaient pour fabriquer des teintures, dont les couleurs allaient
du rouge au jaune.

 

- Au Moyen Âge, le Gaillet Gratteron était utilisé en médecine populaire pour ses propriétés
dépuratives, et comme remède contre les troubles cutanés et les problèmes rénaux.
Les graines, une fois torréfiées, servaient de substitut de café.

 

- On l’employait aussi pour rembourrer les matelas en raison de sa texture velcro naturelle,
qui aidait à maintenir le rembourrage en place.
- Il servait également à fabriquer des filets de pêche en raison de sa solidité et de sa capacité à s'accrocher.
 

 

 

 

3/6 Propriétés Médicinales

 

Le Gaillet Gratteron a des propriétés :

 

- drainantes et détoxifiantes : en favorisant la circulation de la lymphe, il accompagne
les fonctions naturelles de drainage, et aide le corps à se détoxifier.
Il permet de réduire les œdèmes, de décongestionner les tissus et de soulager les ganglions
enflammés.
Il est également bénéfique pour le foie.
On peut l’utiliser après la prise d’antibiotiques afin d’aider le corps à se débarrasser
des débris résiduels.

 

- diurétiques : il favorise l’élimination rénale et aide à évacuer les toxines du corps.
En infusion, ses feuilles et ses tiges peuvent aider à traiter les infections urinaires,
les calculs rénaux et les rétentions d'eau.

 

- dépuratives : il aide à atténuer les problèmes cutanés chroniques comme l'eczéma,
l'acné ou le psoriasis du fait de ses propriétés de stimulation lymphatique.

 

- anti-inflammatoires : en cataplasme, il aide à traiter les affections cutanées et
les plaies mineures, et à soulager les piqûres d'insectes et les brûlures légères.

 

- astringentes : grâce à ses tanins, il aide à resserrer les tissus et à réduire les saignements.
Il est utilisé pour traiter les ulcères et les hémorragies internes.

 

- antioxydantes profondes : il aide à déloger les métaux lourds de nos cellules, et à défaire
les calcifications dans les tissus conjonctifs partout dans le corps.
Il diminue et prévient la formation de calculs rénaux.

 

- Le Gaillet Gratteron est aussi utilisé pour soutenir la thyroïde, en particulier pour aider
à réguler l'hypothyroïdie.

 

 

- Enfin, des études récentes ont montré que le Gaillet Gratteron contient des composés
anti-cancérigènes. Des extraits de la plante sont actuellement étudiés pour leur potentiel
à inhiber la croissance de certaines cellules cancéreuses.

 

 

Précautions :
L’utilisation médicinale du Gaillet Gratteron est déconseillée :
- aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux enfants en bas âge.
- aux personnes souffrant de problèmes rénaux graves en raison de son action diurétique,
qui peut surcharger les reins,
- et aux personnes diabétiques.

 

 

 

 

 

4/6 Utilisations Culinaires

 

Le Gaillet Gratteron est entièrement comestible.

Dès qu'il est chauffé, bouilli ou sauté, il perd instantanément son pouvoir agrippant.
Les petits crochets s'amollissent complètement sous l'effet de la chaleur.
Si on veut le consommer cru et se débarrasser de toutes ses fibres rêches et de ses crochets,
le mieux est de le mixer quelques minutes, au blender ou au mixeur, ou bien de le passer
à l’extracteur de jus.

 

- Ses jeunes pousses et feuilles peuvent être ajoutées aux salades, aux quiches,
aux soupes, aux pestos et aux jus et smoothies.
Elles apportent une très jolie touche verte aux plats, et sont également très nutritives
grâce à leur teneur en vitamines et minéraux.
Il faut bien les hacher si on veut les manger crues.

 

- On peut également ajouter les tiges et les feuilles de Gaillet Gratteron à une soupe
de légumes.
Il faudra tout de même bien ciseler les tiges pour que la soupe puisse être bien mixée finement.

 

- En smoothie, avec des pommes ou des bananes, le Gaillet Gratteron permettra d’obtenir
une boisson revitalisante et purifiante.

 

- Les graines de Gaillet Gratteron peuvent être torréfiées et utilisées comme substitut de café.
Bien que leur goût soit différent, elles offrent une alternative intéressante et sans caféine.
Le Gaillet Gratteron appartient d’ailleurs à la famille des rubiacées, c’est à dire
à la même famille que le caféier !
Pour préparer ce substitut de café, il suffit de torréfier les graines à sec dans une poêle
jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies, puis de les moudre comme des grains de café.

 

- Les tiges et les feuilles du Gaillet Gratteron peuvent être utilisées pour préparer des infusions,
qui seront dépuratives, bénéfiques pour la digestion et le système lymphatique, mais
attention cependant, elles sont très diurétiques…
A éviter avant un long voyage...

 

 

 

 

5/6 Récolte

 

- Le Gaillet Gratteron peut être récolté du printemps à l'automne, mais on privilégiera
les jeunes pousses tendres entre mars et mai.
On cueille exclusivement les 3 à 5 premiers centimètres supérieurs.
Plus la plante vieillit, plus elle se gorge de silice et devient fibreuse et coriace.

 

- Il peut être utile d’utiliser des ciseaux ou un couteau bien aiguisé, car la plante est collante
et difficile à sectionner à la main sans arracher les racines en même temps.

 

- Une fois récoltées, les feuilles et les tiges peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
Pour faire sécher les feuilles et les tiges, il faut les étaler dans un endroit sec, bien ventilé
et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Les parties séchées pourront ensuite être conservées dans des sacs en papier ou
des bocaux en verre.

 

- Les graines doivent être récoltées à maturité, et torréfiées avant d'être utilisées
comme substitut de café.

 

- Pour préparer une infusion de Gaillet Gratteron, on utilise environ 1 cuillère à soupe
de plante sèche pour 1 tasse d'eau bouillante.
On laisse infuser 10 à 15 minutes, puis on filtre avant de boire.

 

 

 

 

 

6/6 Autres Usages

 

- Au jardin, le Gaillet Gratteron peut être utilisé comme un couvre-sol pour étouffer
les mauvaises herbes.
Il fournira ainsi de la nourriture et un habitat pour diverses espèces d'insectes et d'animaux.
Par exemple, le Morosphinx (Macroglossum stellatarum), le papillon-colibri» pond
sur le Gaillet Gratteron.

 

- Plusieurs espèces d'oiseaux utilisent les longues tiges collantes pour construire leurs nids.
Les petits crochets permettent aux matériaux de rester solidement assemblés.

 

- Le Gaillet Gratteron est une plante allélopathique, c’est-à-dire une plante qui produit
des éléments biochimiques qui vont avoir des répercussions sur les plantes ou la faune
qui l’entoure.
Il peut ainsi aider à éloigner certains parasites, ce qui en fait une plante utile dans
les systèmes de culture biologique.
Il est utilisé en permaculture pour améliorer la structure du sol grâce à son système
racinaire dense, qui aère le sol, et améliore ainsi sa texture et sa fertilité.

 

- Le Gaillet Gratteron se révèle de plus, être une arme contre les limaces et les escargots,
qui détestent sa texture râpeuse, qui agit comme un véritable tapis de ronces miniatures.
On peut ainsi disposer des tiges de Gaillet Gratteron fraîchement coupées, en couronnes
bien serrées autour des plantations pour les protéger. Cette opération est à renouveler
tous les 2 ou 3 jours.

 

- En teinture naturelle, ses racines produisent une couleur rouge, tandis que ses feuilles
et ses tiges donneront des teintures vertes.
Pour préparer ces teintures, il suffit de faire bouillir les parties de la plante dans de l'eau
avec un fixateur comme l'alun.

 

- Ses tiges collantes peuvent être utilisées pour nettoyer les casseroles et les poêles,
en agissant comme une brosse naturelle.

 

- En spiritualité, le Gaillet Gratteron aide à évacuer les vieux schémas de pensée et
les toxines émotionnelles. Il aide à sortir de la stagnation et des dépendances affectives.
Il interroge directement notre rapport aux autres, l'art de dire « non » et de protéger
son espace vital.

 

- Dans le langage des fleurs, le Gaillet Gratteron symbolise soit l'amour envahissant,
soit la fidélité absolue.

 

 

 

 

Bref...

 

Le Gaillet Gratteron est de nature plutôt discrète, mais son côté pot de colle lui permet
indéniablement de se faire remarquer !
C’est cette incroyable stratégie d'accrochage qui lui a permis de coloniser les paysages
du monde entier, et qui fait de lui un remarquable exemple d'adaptation végétale.
Il mérite d’être redécouvert et valorisé à de nombreux égards.

 

Au niveau écologique, il nourrit les insectes et offre un refuge à de nombreux animaux.
De plus, ses propriétés allélopathiques sont bénéfiques au potager pour éloigner
certains parasites ou améliorer la structure du sol.

 

Le Gaillet Gratteron trouve aussi une place dans nos assiettes sauvages, où il apporte
sa richesse minérale tout en aidant le corps à se détoxifier, puisqu’il possède
des propriétés drainantes, détoxifiantes et diurétiques.

 

Particulièrement présent et abondant
dans notre environnement,
le Gaillet Gratteron n’attend
Que votre consentement,
Pour enrichir votre environnement...
 

 

Les Recettes avec le Gaillet Gratteron...

(Clic pour voir la Recette)

 

- 08/1 Cocktail au Gaillet Gratteron
- 08/2 Quiche au Gaillet Gratteron
- 08/3 Succédané de café
- 08/4 Tagliatelles de Carottes et Gaillet Gratteron
- 08/5 Smoothie Pomme et Gaillet Gratteron
- 05/06 Velouté de Gaillet Gratteron
- 05/07 Pesto de Gaillet Gratteron
- 05/08 Beignets de Gaillet Gratteron
- 05/09 Beurre de Gaillet Gratteron
- 05/10 Infusion au Gaillet Gratteron
- 05/11 Jus vert de Gaillet et Pomme 
- 05/12 Omelette au Gaillet Gratteron
- 05/13 Curry au Gaillet Gratteron 
- 05/14 Sauce au Gaillet Gratteron
- 05/15 Cake au Gaillet Gratteron et Feta
- 05/16 Sel au Gaillet Gratteron
- 05/17 Sirop de Fleurs de Gaillet Gratteron
- 05/18 Poêlée de Gaillet Gratteron et Champignons
- 05/19 Cocktail détox au Gaillet Gratteron
- 05/20 Tartines à l’Ail et au Gaillet Gratteron

 

 

Pour aller plus loin avec le Gaillet Gratteron...