Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de feuilles de Lampsane fraîches et lavées
- 100 g de féta
- 1 petit oignon rouge
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre et une pincée d'origan séché

Émincer l'oignon rouge, et le faire revenir avec l'huile d'olive 3 minutes
Ajouter les feuilles de Lampsane grossièrement hachées
Les laisser réduire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen
Saler légèrement et poivrer

Hors du feu, laisser tiédir la lampsane
Émietter la feta par-dessus, ajouter l'origan et mélanger le tout

Préchauffer le four à 200°C
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 carrés égaux
Déposer une bonne cuillère de farce au centre de chaque carré
Rabattre la pâte pour former des triangles
Souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette
Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf délayé dans une goutte d'eau

Faire cuire 18 à 20 minutes