Pastilla aux Herbes

10 feuilles de brick
300 gr de verdures variées : feuilles de pulmonaires, de lampsane...
1 oignon doux + 1 gousse d’ail
2 poignées d’amandes et noisettes trempées 1 nuit puis égouttées.
1 bloc de tofu
2 oeufs
1 c à s de fécule
poivre et sel, 1/4 de c à c cannelle et 1/4 de c à c de cumin
Une petite poignée de raisin secs.

1- Faire revenir l’oignon dans une sauteuse, puis la cannelle et le cumin et enfin l’ail.

2- Pendant ce temps, plonger les feuilles de pulmonaire dans l’eau bouillante bien salée quelques minutes. Puis les hacher avec les autres verdures, et les ajouter aux oignons.
Laisser s’assécher quelques minutes à feu moyen.
Saler, poivrer.

3- Dans un saladier battre les œufs avec le tofu, répartir la fécule, puis remuer.
Ajouter les raisins secs et mélanger aux verdures.

4- Au pinceau, badigeonner rapidement les feuilles de brick d’un mélange huile d’olive et beurre fondu, puis disposer 6 d’entre elles au fond d’un plat carré métallique huilé, en chevauchant, elles dépassent quelque peu les bords.
Verser la préparation. Égaliser, puis poser les 4 dernières feuilles huilées. Refermer les bords.

5- Enfourner pour environ 35 min, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
Couper des carrés, servir chaud.