Ingrédients :
- 200 g de pâtes (type Orecchiette, Penne ou Rigatoni)
- 150 g de feuilles et de tiges tendres de Lampsane
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de chapelure de pain fine
- 1 petit piment oiseau sec
- Sel et poivre

Dans une petite poêle sans matière grasse, verser la chapelure
La faire chauffer à feu moyen en remuant constamment
(jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur blonde et devienne très croustillante)
Réserver dans un bol

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
Y jeter la pâtes
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la lampsane

Faire chauffer doucement l'huile d'olive dans une grande poêle
Ajouter les gousses d'ail écrasées et le piment émietté

Égouttez les pâtes et la Lampsane ensemble
Garder 1/2 d'eau de cuisson
Verser les pâtes et la Lampsane dans la poêle contenant l'huile parfumée
Faire sauter à feu vif pendant 1 minute
Ajouter un peu d'eau de cuisson pour lier le tout

Disposer dans les assiettes
Saupoudrer généreusement de chapelure dorée et croustillante
Déguster immédiatement