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(à partir du 10 juin 2025)

 

 

Aujourd’hui, nous allons examiner de plus près la Marguerite !
La Marguerite est une des fleurs les plus reconnaissables de nos prairies.
 

On l’appelle aussi Marguerite des champs, Marguerite sauvage, ou Marguerite commune.
Elle se distingue de la pâquerette par sa taille : en effet la marguerite a une fleur beaucoup plus grande, et ses tiges sont beaucoup plus hautes !
Elle symbolise l’innocence et la pureté.

 

Derrière son apparente simplicité se cache une plante robuste, aux usages variés, tant en cuisine qu’au niveau médicinal.

 

Présentation
La Marguerite, Leucanthemum vulgare, appartient à la famille des Astéracées.
Elle est originaire d’Europe, et est aujourd’hui répandue à travers le monde, dans
toutes les régions au climat tempéré.
C’est une plante très commune que l’on rencontre dans les prés, les bois clairs, sur les talus…
Il en existerait plus de 140 variétés.
 

Elle préfère un sol bien drainé, léger et légèrement acide ou neutre, et se plaît en plein soleil, bien qu’elle puisse tolérer une ombre partielle.

La Marguerite est une plante herbacée vivace, qui atteint souvent 30 à 60 cm de hauteur.

 

- Sa tige est dressée, ronde et légèrement velue.
Elle peut mesurer entre 20 et 80 cm.
Elle est rigide et non ramifiée, et porte une seule fleur à son sommet.

 

- Ses feuilles basales sont en rosette, oblongues ou spatulées, souvent dentées.
En remontant la tige, elles deviennent plus étroites, très découpées et sessiles, c’est-à-dire sans pétiole.

 

- La fleur de la Marguerite n’est pas une fleur unique, mais un capitule composé :
* de fleurs ligulées blanches en périphérie (c’est ce que nous appelons les pétales)
* et de fleurs tubulées jaunes au centre, qui forment un disque.
La floraison a lieu de mai à septembre.
On a longtemps pensé que la Marguerite savait prédire la météo, en effet, ses fleurs s’ouvrent avec le soleil et se referment par temps couvert.

 

- Le fruit de la Marguerite est un akène, sans aigrette.
Il tombe directement au sol pour germer au printemps suivant.

 

- La Marguerite possède un système racinaire fasciculé, c’est à dire qu’aucune racine
ne se développe plus que les autres, chaque racine adventive formant elle-même
des racines latérales
Ce système racinaire est plus superficiel et plus horizontal que le système pivotant.
Il permet à la plante de mieux résister à la sécheresse et de bien s’ancrer.

 

Histoire et Usages Traditionnels
Depuis des siècles, la Marguerite est utilisée à des fins médicinales, essentiellement
pour traiter les affections respiratoires et digestives.
Elle est également appréciée pour ses vertus apaisantes et anti-inflammatoires.

 

- Dans l'Antiquité, on utilisait la marguerite pour soigner les contusions, les douleurs
articulaires et aussi les entorses.
Dans l'Empire romain, on extrayait le jus de Marguerites fraîches, puis on trempait
des bandages dans ce jus pour soigner les blessures des soldats, en raison des agents
antibactériens qu’il contient.
L’extrait de fleur de Marguerite servait à calmer la douleur, et aidait à cicatriser les plaies
et les égratignures.

 

Propriétés Médicinales
La Marguerite a des propriétés :

- anti-inflammatoires et analgésiques : elle peut ainsi être utilisée pour réduire
l’inflammation et soulager la douleur, notamment dans le cas des rhumatismes et
des douleurs articulaires.

 

- sédatives et calmantes : l’infusion de Marguerite est réputée pour ses effets apaisants sur le système nerveux. Elle aide à soulager le stress, l'anxiété, et à induire un sommeil
réparateur, ce qui en fait une plante utile pour les troubles du sommeil.

 

- digestives : la Marguerite est employée pour apaiser les douleurs abdominales, faciliter
la digestion et soulager les ballonnements ou les gaz.

 

- expectorantes et antitussives : la Marguerite est parfois utilisée dans des préparations pour soulager la toux et dégager les voies respiratoires.
Elle aide à éliminer les mucosités et à soulager les maux de gorge.

 

- diurétiques : les infusions de Marguerite peuvent aider à augmenter le volume des urines, et à traiter les rétentions d'eau.

 

 

 

Utilisations Culinaires
- Les jeunes feuilles de marguerite peuvent être consommées crues en salade, ou cuites..
Elles ont une légère amertume agréable.
Elles se prêtent à de nombreuses préparations culinaires.

 

- Les boutons floraux, avant leur ouverture, peuvent être confits dans du vinaigre,
à la manière des câpres.
Ajoutés à une salade, ils ont un goût très doux.

 

- Les pétales blancs de la Marguerite ajoutent une touche décorative comestible dans les plats ou les desserts, mais on peut aussi utiliser les fleurs entières dans de nombreuses
recettes.

 

- En infusion, on peut utiliser à la fois les feuilles et les fleurs de marguerite, seules ou
en mélange avec d’autres plantes.
La tisane de fleurs de Marguerite a des propriétés similaires à celles de la camomille, à savoir calmantes, digestives, et diurétiques.
Elle aurait aussi des effets antispasmodiques, et serait utile pour traiter l’asthme et
la coqueluche.

 

- Les racines peuvent aussi être utilisées dans des soupes ou des décoctions pour leurs
propriétés digestives et apaisantes.
En Espagne, autrefois, on consommait la racine de la Marguerite crue en salade.

 

Conseils de Récolte et Préparation
La floraison de la Marguerite s’étend de mai à septembre.
- On peut récolter les boutons floraux avant qu’ils ne soient matures, pour les utiliser
en cuisine, frais, cuits ou crus, ou bien pour en faire des câpres, qui se conserveront alors sans souci jusqu’au printemps suivant.

 

- On récolte les fleurs par temps sec.
On peut les consommer fraîches, ou bien les faire sécher à l’ombre, dans un endroit sec et bien ventilé pour une conservation optimale.

 

- Les feuilles se récoltent jeunes, avant floraison, et se consomment fraîches, crues ou cuites.
On ne les fait pas sécher pour une consommation ultérieure.

 

 

Autres Usages & Anecdotes

- Au jardin, la Marguerite est une fleur populaire du fait de ses grandes fleurs éclatantes.
Elle est souvent utilisée dans les compositions florales et les décorations de jardins.

 

- En cosmétique, on utilise l’extrait de fleur de Marguerite pour rééquilibrer la peau en cas de dépigmentation ou d’hyperpigmentation.
La fleur de Marguerite permet aussi de lutter contre les rides en tonifiant la peau, et en
la gardant douce et fraîche.
 

- La Marguerite, est un symbole d’innocence, de pureté, et de simplicité, ainsi que la bienveillance.
Dans le langage des fleurs, elle représente l’amour sincère, l'espoir et la constance.
Elle est bien connue pour son effeuillage prédictif que tout le monde a pratiqué au moins une fois dans sa vie : "Il m’aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, pas du tout".

 

- En herbologie spirituelle, la Marguerite est souvent utilisée pour purifier l’énergie
d’un espace, et favoriser la guérison.
Elle est parfois placée dans les maisons ou les espaces de méditation pour instaurer
une atmosphère paisible et positive.

 

- La Marguerite est utilisée dans les rituels de protection ou de guérison dans
de nombreuses traditions.
En Europe, on a coutume d'offrir un bouquet de marguerites aux femmes enceintes pour leur souhaiter une grossesse en bonne santé.

 

- La Marguerite est aussi associée à l'éveil spirituel.
On a fait un parallèle entre ses pétales qui s'ouvrent progressivement autour du cœur jaune, et l'âme qui s'éveille et prend, petit à petit, conscience de sa véritable nature cosmique.

 

- En biodynamie, elle est utilisée pour dynamiser les préparations végétales.
On peut aussi ajouter des pétales de marguerites dans un bain pour favoriser la guérison
spirituelle et l'harmonie.

 

- Enfin, la Marguerite commune est l’emblème de la Finlande centrale.

 

Bref…
Commune, mais robuste et précieuse, la Marguerite incarne la beauté simple de la nature.
Qu’elle soigne, qu’elle nourrisse ou qu’elle émeuve, elle mérite qu’on s’y intéresse.

 

Dans le langage des fleurs, la Marguerite tient vraiment une place à part, fortement chargée
de symboliques.
Innocence, pureté, fidélité, guérison ou éveil spirituel…
La Marguerite a toujours été source d’émerveillement.
 

La prochaine fois que vous en croiserez sur votre chemin, prenez le temps de l’admirer,
et interrogez-vous sur ce qu’elle symbolise pour vous…
Sait-on jamais, ce qu’elle pourrait vous faire découvrir…

A bientôt !

 

 

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC LA MARGUERITE...
(Cliquez sur les images)

 

LES RECETTES A BASE DE MARGUERITE...
(Clic pour voir la recette)

 

1- Pizza aux Marguerites

2- Vin de Marguerite à la Tanaisie

3- Poêlée de légumes aux fleurs de Marguerite

4- Beignets de Marguerites

5- Câpres de Marguerites

6- Petits toasts de chèvre frais et Marguerites

7- Hors d’œuvre au brie fondant à la feuille de Marguerite

8- Tartare de bœuf aux câpres de Marguerites

9- Boutons de fleurs de Marguerites en ratatouille

10- Boulettes de poisson à la Marguerite

11- Tartinade à la Marguerite

12- Raïta de Marguerite

13- Quiche au saumon et aux Marguerites