Ingrédients :
1 grosse carotte
1 petite betterave
1 oignon moyen
50 g de beurre
1 grosse poignée de jeunes feuilles fraîches de marguerite lavées et séchées
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de farine blanche
Le jus d’un citron
Sel et poivre

Râper la carotte et la betterave
Trancher l’oignon en rondelles

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans le beurre
Ajouter la carotte et la betterave
Laisser cuire 3 minutes

Ajouter les feuilles de marguerite et cuire à petit feu durant 5 minutes
(il faudra peut être ajouter un peu d’eau)
Ajouter le gingembre, l’ail
Assaisonner de sel et de poivre

Laisser cuire doucement 2 minutes, puis saupoudrer la farine tout en mélangeant
Laisser mijoter 5 minutes, et ajouter le jus de citron
Lorsque la préparation aura légèrement refroidi, mixer

Cette tartinade est délicieuse sur des tartines, ou sur des pommes de terre en robe des champs