Voir sur You Tube
(à partir du 31 mars)

 

 

 

 

On l’appelle aussi Bistorte, Langue de Bœuf, Herbe à la Coupure,
Faux Épinard, Bouine ou encore Serpentaire.

 

La Renouée Bistorte est une plante discrète, mais elle est robuste et rustique.
On la trouve essentiellement dans les milieux humides.
Elle forme une touffe dense à partir d’un rhizome court et épais, généralement tordu
en S ou Z, et qui rappelle la forme d’un serpent.
C’est de là qu’elle tire son nom de "bistorta", du latin "bis torsus", qui signifie "deux fois tordu".

 

La Renouée Bistorte a longtemps été une plante précieuse dans la pharmacopée
naturelle, ainsi que dans la cuisine paysanne.
Elle est peu à peu tombée dans l’oubli, au profit de plantes potagères cultivées au jardin.

 

La Renouée Bistorte n’est pas à proprement parler une espèce menacée, mais
elle est tout de même classée comme espèce vulnérable ou en danger critique
dans plusieurs régions de France.
De ce fait, elle bénéficie localement d’arrêtés de protection, notamment dans les régions
Centre, Île-de-France, Pays de la Loire et Nord-Pas-de-Calais.
Sa cueillette peut donc être réglementée par endroits.

 

 

 

Présentation

La Renouée Bistorte, Bistorta officinalis, fait partie de la famille des Polygonacées.

 

Elle est originaire d’Europe et d’Asie Mineure.
Elle aime les prairies humides, les bords de ruisseaux, les tourbières, et les bois clairs.
Elle pousse dans des sols riches, humides et bien drainés.
C’est une plante herbacée vivace, à croissance très rapide, qui mesure entre
30 et 80 cm de hauteur.

 

- Sa tige est simple, dressée et non ramifiée.

 

- Ses feuilles basales sont grandes, oblongues et lancéolées, longuement pétiolées.
Elles sont parfois un peu rugueuses.
Elles sont vert foncé au-dessus, bleu-vert en dessous.
Les feuilles supérieures sont plus petites, sessiles, et engainantes.
La nervure centrale est très marquée.
Ses feuilles sont persistantes.

 

- Les fleurs sont regroupées en épis terminal cylindrique.
Elles sont de couleur rose pâle à violet.
La floraison a de mai à octobre.

- Ses fruits sont des akènes noirs, luisants.
Ils sont peu visibles sous les restes floraux.

- Sa racine est constituée d’un rhizome épais et charnu, noirâtre à l’extérieur,
rosé à l’intérieur, qui met plusieurs années à se développer.
Il est tordu comme un serpent.
De fines racines et de longs stolons souterrains partent de la racine principale.

 

 

 

Histoire & Usages Traditionnels

- Dans l’Antiquité, la Renouée Bistorte était connue sous le nom de Serpentaria
pour sa racine en forme de serpent.
On l’utilisait donc pour guérir les morsures de serpent.

 

- Au Moyen Âge, les racines de Renouée Bistorte étaient utilisées pour leurs propriétés
astringentes et anti-inflammatoires, notamment en cas de dysenterie ou de plaies.
En médecine populaire, elle était appliquée en cataplasmes pour arrêter les saignements.

 

- Les feuilles jeunes étaient cuites comme des épinards ou incorporées dans des plats.
En Russie, en temps de disette, la racine de Renouée Bistorte était séchée et moulue,
puis mélangée à la farine de blé pour faire du pain.

 

- La Renouée Bistorte fait partie des plantes dont la culture était préconisée par
Charlemagne dans le Capitulaire de Villis au début du 9ème siècle.

 

- Hildegarde de Bingen la préconisait contre la fièvre, après en avoir fait macérer
les racines dans du vin.

 

- Au 20ème siècle, La Renouée Bistorte a été utilisée par le Docteur Henri Leclerc (1870-1955),
dans la prévention et le traitement de la tuberculose, avant l’arrivée des antibiotiques.

 

 

 

Propriétés Médicinales

La Renouée Bistorte est l’une des plantes les plus astringentes de nos campagnes.
Elle concentre une grande puissance dans ses racines tordues.

 

La Renouée Bistorte a des propriétés :
- astringentes : elle est utilisée pour traiter les troubles digestifs, les diarrhées et
les inflammations des muqueuses.

 

- anti-inflammatoires : elle possède des effets bénéfiques contre les inflammations
de la gorge et du tractus intestinal.

 

- hémostatiques : elle est souvent utilisée pour arrêter les saignements, notamment
dans le cadre de petites blessures, de règles abondantes ou de saignements internes.

 

- antiseptiques et vulnéraires : en usage externe, elle peut être utilisée pour
désinfecter les plaies.
On l’utilise aussi en gargarisme pour traiter les infections buccales comme les aphtes
ou les gingivites, ainsi que pour les infections de la gorge comme les angines.

 

- toniques digestives : elle est utilisée pour apaiser les troubles digestifs, améliorer
la digestion et réduire les douleurs d'estomac.

 

- emménagogues : elle est utilisée pour favoriser les règles chez les femmes et
soulager les symptômes associés aux troubles menstruels.

 

- Précautions :
La Renouée Bistorte doit être utilisée en cures courtes, car ses tanins peuvent irriter
à long terme.
Elles est déconseillée en cas de constipation chronique ainsi qu’aux femmes enceintes
et allaitantes.
En raison de la présence d’acide oxalique, elle est déconseillée aux personnes
souffrant d’insuffisance rénale.

 

 

 

Utilisations Culinaires

La Renouée Bistorte, bien que principalement utilisée en tant que plante médicinale,
a longtemps fait partie des plantes sauvages consommées en tant que légumes.

 

- Les jeunes feuilles du printemps sont comestibles crues, en petite quantité,
dans les salades.
On peut aussi les faire cuire comme des épinards, dans les potages, les tourtes, les gratins
ou les quiches.
Dans le Tyrol, en Autriche et en Allemagne, la Grüne Soße (sauce verte aux herbes),
que l’on trouve dans les tourtes printanières inclut la Renouée Bistorte.

 

- Les feuilles peuvent être consommées en tisane.
Elles auront des vertus digestives.

 

- Les racines de la Renouée Bistorte sont comestibles.
Il est préférable de les faire bouillir pour en atténuer l’amertume, et on peut ensuite
les intégrer à des soupes, des ragoûts ou bien les déguster en purée.

 

- Les racines servent aussi à préparer un vin tonique.

 

 

 

Conseils de Récolte & Préparation

La sève de la Renouée Bistorte peut être irritante, il est conseillé de porter des gants
lors de la récolte.

 

- On récolte les jeunes feuilles au printemps, avant la floraison.

 

- Les rhizomes seront récoltés en automne, après la fanaison.
C’est à ce moment que les principes actifs y seront les plus concentrés.

 

- Pour les faire sécher, il faut les bien les nettoyer, puis les trancher finement.
On les fera sécher à l’ombre, dans un endroit sec et bien ventilé, à l’abri des rayons directs
du soleil.
Une fois secs, on pourra les réduire en poudre, et les conserver dans des bocaux hermétiques ou des sacs en papier Kraft.
Cette poudre pourra ainsi se conserver plusieurs mois.

 

 

 

Autres Usages & Anecdotes

- Au jardin, la Renouée Bistorte est cultivée comme une plante d’ornement, et peut être
une bonne plante couvre-sol en raison de ses racines traçantes.

 

- C’est aussi une plante très mellifère.
Elle est aussi la plante hôte de plusieurs espèces de chenilles de papillon, dont :
- le Nacré de la Bistorte ( Boloria eunomia)
- et le Cuivré de la Bistorte (Lycaena helle), qui sont 2espèces considérées comme menacées.

 

- En cosmétique, la Renouée Bistorte est utilisée pour ses propriétés astringentes,
antiseptiques et apaisantes.
On l’emploie dans des lotions ou des masques pour ses propriétés calmantes et adoucissantes
sur les peaux sujettes à inconforts.
Elle a aussi des vertus anti-rides reconnues grâce à sa richesse en antioxydants.

 

- En florithérapie, l’élixir de Renouée Bistorte aide à se recentrer et à rester fidèle
à ses aspirations tout en respectant celles des autres, dans les périodes de grand changement
ou les moments d’instabilité.

 

- En teinture naturelle, la racine de Renouée Bistorte donne des teints brun marron.
On l’exploitait notamment pour le tannage.

 

- Dans la nature, on a observé que les loups consomment de la Renouée Bistorte en cas
de morsure de serpent.
En effet, un loup mordu par un serpent venimeux, creuse aussitôt le sol à la recherche
de «l’herbe aux serpents» pour la consommer, se purger et évacuer les toxines.

 

- En spiritualité, la Renouée Bistorte est associée à la protection et à la purification.
Elle est utilisée pour éloigner les mauvaises énergies et favoriser les bénédictions.
Elle aurait des propriétés de guérison spirituelle et pourrait aider à restaurer
l'équilibre intérieur en apaisant les tensions émotionnelles.

 

- Brûler des racines de Renouée Bistorte favoriserait la clairvoyance, l’état médiumnique
et les voyages psychédéliques, et permettrait une grande concentration pendant
une séance de relaxation ou de méditation.

 

- Dans le langage des fleurs, la Renouée Bistorte symbolise le retour d’un amour
ou d’une affection perdue.
Elle est en effet souvent associée à des sentiments de renouveau et de retour.
Elle trouve sa place dans des cérémonies de commémoration ou de réunions de famille.

 

 

Bref…

La Renouée Bistorte est une plante qui gagne à être connue :
elle soigne, elle nourrit et elle protège, autant le corps que l’esprit.

 

Longtemps oubliée, elle revient peu à peu sur le devant la scène
dans la cuisine sauvage et dans les carrés de plantes médicinales.

 

La Renouée Bistorte est assez caractéristique avec son épi de fleurs roses dressées,
si vous la rencontrez au hasard d’une promenade,
tentez donc vous aussi, l’expérience de sa redécouverte...

 

 

 

LES RECETTES A BASE DE RENOUÉE BISTORTE...
(Clic pour voir la recette)

 

- 85/1 Purée de Renouée Bistorte

- 85/2 Tisane de Renouée Bistorte

- 85/3 Vin de Bistorte

- 85/4 Quiche à la Renouée Bistorte

- 85/5 Tourte Sauvage à la Renouée Bistorte

- 85/6 Dock Pudding à la Renouée Bistorte

 - 85/7 Soupe de Renouée Bistorte

 

 

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC LA RENOUEE BISTORTE...
(Cliquez sur les images)