Ingrédients :
- 1 saladier de feuilles de Renouée Bistorte
- 12 pommes de terre à purée
- 1 litre d’eau
- 25 cl de crème fraîche
- Sel
- Noix de Muscade râpée

Laver les feuilles de Renouée Bistorte et ôter le pétiole
Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
Puis les hacher grossièrement

Cuire les pommes de terre coupées en tranches dans de l’eau salée
Retirer du feu lorsque les pommes de terre sont bien cuites
Les passer au presse purée

Ajouter les feuilles de Renouée Bistorte

Incorporer la crème
Ajouter un peu de muscade râpée
 

La préparation doit avoir la consistance d’une purée