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3 août 2023

- 87/7 Mousse à la Barbarée

Ingrédients : - 1 échalote, ciselée - 1 gousse d'ail - 10 g de beurre - 50 ml de vin blanc - 350 ml de crème - 2 feuilles de gélatine, trempée à l'eau froide - 1 cuillère à soupe de moutarde - 40 g de Barbarée blanchie - 1 cuillère à café de sel - 1 pincée...

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2 août 2023

88/0 Les Recettes à base de ROBINIER FAUX ACACIA...

(Clic pour voir la recette) - 88/1 Beignets de Fleurs d'Acacia - 88/2 Liqueur de Fleurs d'Acacia - 88/3 Crème glacée aux Fleurs d'Acacia - 88/4 Vin de Fleurs d'Acacia - 88/5 Sirop de Fleurs d'Acacia - 88/6 Gelée Pomme/Acacia - 88/7 Crème à l'Acacia et...

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2 août 2023

88/1 Beignets de Fleurs d'Acacia

Ingrédients : - 10 grappes de fleurs d’Acacia bien ouvertes - 125g de farine - 15 cl d’eau - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - Huile de friture - Sucre glace et Fleurs d’acacia pour la garniture Faire chauffer l’huile de...

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2 août 2023

Liqueur de Fleurs d'Acacia

Ingrédients : Pour 1 bouteille - 200g de fleurs d’Acacia très fraiches - 1 litre d’eau de vie à 40 degrés - 500g de sucre Mettre les fleurs d’Acacia dans un bocal Couvrir d’eau de vie Fermer le bocal et laisser macérer pendant 1 mois à température ambiante...

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2 août 2023

Crème glacée aux Fleurs d'Acacia

Ingrédients : - 6 jaunes d’œuf - 150 g de sucre - 40 à 80 g de fleurs d'Acacia (sans les tiges) - 50 cl de lait - 125 g de crème à 30 % de matière grasse Mettre les fleurs d'Acacia dans le lait bouillant Laisser infuser 30 minutes minimum Puis filtrer...

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