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Aujourd’hui nous allons parler de la Mauve Sauvage, ou Grande Mauve, une plante
polyvalente, réputée pour ses jolies fleurs mauves.
On l’appelle aussi Mauve Sylvestre ou Herbe à Fromage.

La mauve est appréciée pour ses usages culinaires, médicinaux et cosmétiques.

Le terme "mauve" provient du latin "malva", qui signifie "adoucissant", en référence à
ses propriétés émollientes.
C'est particulièrement cette espèce qui est connue pour ses propriétés médicinales (émollientes, adoucissantes).

 

 

Présentation

La grande mauve, Malva Sylvestris, est une plante herbacée vivace de la famille des Malvacées.
Elle est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord, mais on la trouve désormais dans le monde entier.
La grande mauve est une plante rustique qui pousse principalement dans les sols riches en azote.

On la trouve souvent dans les prairies, les champs, le long des chemins et dans les jardins.
Elle est réputée pour sa facilité de culture, elle ne nécessite que peu de soins.

 

- Les tiges de la mauve sont dressées ou rampantes, souvent ramifiées, pouvant atteindre 1,30 mètre de hauteur. Elles sont couvertes de poils doux.

- Les feuilles sont alternes, pétiolées, et palmées et possèdent entre 5 et 7 lobes arrondis. Elles présentent des bords dentés. Elles sont vertes et recouvertes de fins poils et peuvent atteindre jusqu'à 10 cm de diamètre.

- Les fleurs sont en forme de coupe, avec un diamètre d'environ 3 à 5 cm, de couleur rose à mauve (parfois plus clair, presque blanc), et striées de veines pourpres plus foncées. Elles sont regroupées en bouquets à l'aisselle des feuilles. La floraison a lieu de juin à septembre.

- Le fruit est un schizocarpe formé de nombreux petits segments disposés en cercle.
On lui donne souvent le nom de « fromageon ».

 

 

** Les autres espèces de Mauve

La Grande Mauve est particulièrement connue pour ses propriétés médicinales (émollientes, adoucissantes), mais le genre Malva comprend une grande variété d’espèces, allant des petites plantes rampantes aux arbustes imposants.
Bien que la plupart des mauves partagent des propriétés médicinales similaires (émollientes, adoucissantes, anti-inflammatoires), certaines sont plus connues pour leurs qualités
ornementales ou culinaires.
Chaque espèce a ses particularités, que ce soit en termes de taille, de fleurs ou d'habitat.

Parmi les mauves les plus répandues, on trouve :

 

1 – La mauve à feuilles rondes, Malva neglecta (Mauve négligée ou petite mauve)
La mauve négligée est plus petite que la grande mauve. Elle forme une plante rampante ou
légèrement dressée, mesurant généralement 10 à 50 cm de hauteur.
Ses fleurs sont plus petites (2-3 cm de diamètre), de couleur blanche à rose pâle, souvent striées de pourpre.

Elle pousse souvent dans des zones perturbées, comme les bords de routes, les jardins ou
les friches.

Elle a des propriétés médicinales similaires à la grande mauve, mais est moins connue.
Elle est aussi comestible et ses feuilles peuvent être ajoutées aux salades.

 

 

2 – La mauve musquée, Malva moschata

Cette espèce est plus petite et plus délicate que la grande mauve.
La plante mesure entre 30 et 90 cm de hauteur.
Ses fleurs sont plus grandes et plus parfumées, souvent d’un rose tendre ou parfois blanches, avec un léger parfum musqué, d'où son nom.

On la trouve dans les prairies, les bordures de chemins et les zones ensoleillées.

La mauve musquée est cultivée comme plante ornementale en raison de ses grandes fleurs
décoratives et de son parfum agréable.
Elle est également mellifère et attire les abeilles.

 

3 – La Mauve Alcée, Malva alcea

Cette espèce est proche de la mauve musquée, mais ses fleurs sont plus grandes et peuvent atteindre 5 cm de diamètre.
Les fleurs sont roses, parfois pourpres.
La plante mesure entre 60 cm et 1,2 m de hauteur.

On la trouve souvent dans les prairies, les bois clairs et les terrains vagues.

Elle est souvent cultivée pour ses qualités ornementales et ses fleurs très décoratives.
Comme les autres mauves, elle possède des propriétés médicinales, bien que moins utilisées que celles de la grande mauve.

 

4 – La Mauve à petites feuilles, Malva pusilla (Mauve rampante)

Cette petite espèce rampante a des tiges allongées qui s'étendent sur le sol, atteignant environ 30 cm.
Ses fleurs sont de petite taille, blanches à rosées, et apparaissent souvent à la base des feuilles.

Elle est fréquente dans les champs cultivés, les bords de routes et les terrains abandonnés.

Cette espèce est souvent considérée comme une « mauvaise herbe » dans les cultures, mais elle est comestible et présente certaines propriétés médicinales similaires à celles des autres mauves.

 

5 – La Mauve à petites fleurs, Malva parviflora

Comme son nom l’indique, cette espèce produit des fleurs très petites, généralement blanches à rosées, d'environ 1 cm de diamètre. La plante est souvent plus petite et plus discrète que d'autres espèces de mauves.

Elle pousse dans les terrains vagues, les zones perturbées et parfois dans les jardins.

Bien que ses propriétés médicinales soient moins exploitées, elle reste une plante comestible.
Elle est souvent utilisée dans les zones rurales comme un légume sauvage.

 

6 – La Mauve Royale, Malva arborea ou Lavatera arborea (Mauve ou Lavatère en arbre)

C'est une espèce arbustive pouvant atteindre jusqu’à 3 m de hauteur.
Ses fleurs sont similaires à celles de la grande mauve, avec des pétales rose vif striés de pourpre.
Elle se distingue par son port dressé et ses grandes dimensions, presque comme un petit arbre.

Cette plante est courante dans les régions côtières, où elle est bien adaptée aux conditions salines.

Ses feuilles et ses fleurs sont parfois utilisées en médecine traditionnelle, et elle est cultivée comme plante ornementale pour sa taille et son apparence spectaculaire.

 

7 – La Mauve Verticillée, Malva verticillata (ou Mauve Chinoise)

Originaire de Chine, cette espèce est souvent cultivée pour ses feuilles comestibles, qui sont très prisées dans la cuisine asiatique.

La plante mesure environ 50 à 120 cm de hauteur, avec des fleurs discrètes.

On la trouve souvent cultivée dans les jardins, mais elle peut également pousser à l'état
sauvage dans certaines régions tempérées.

Elle est surtout cultivée pour ses feuilles comestibles, qui peuvent être utilisées dans les soupes, salades et plats cuits.

 

8 – La Lavatère Annuelle, Lavatera trimestris

Bien que souvent classée dans le genre Lavatera, cette espèce est parfois regroupée avec les mauves en raison de ses similitudes.
Elle produit de grandes fleurs roses ou blanches et peut atteindre jusqu’à 1,2 m de hauteur.

Cultivée comme plante annuelle ornementale dans les jardins, elle est appréciée pour ses fleurs abondantes et sa croissance rapide.

C’est une plante très populaire pour l’ornementation des jardins grâce à sa floraison
spectaculaire.
Elle n’a pas d’usages médicinaux connus.

 

 

 

Histoire et Usages Traditionnels
- Dans l'Antiquité, les Égyptiens l'utilisaient pour ses propriétés émollientes et laxatives.
Les Grecs et les Romains considéraient également la mauve comme une plante précieuse,
l'utilisant à la fois en cuisine comme un légume, et en médecine comme un remède quasi
universel.
Les romains l’appelaient «omnimorbia», ce qui signifie « toutes les maladies », sous-entendant que la mauve pouvait toutes les soigner !

- En Égypte ancienne, la mauve était un symbole de fertilité et d'abondance.

 

- Au Moyen Âge, elle était souvent employée pour traiter les affections respiratoires,
digestives et cutanées.
Elle était également associée à la magie et à la protection contre les mauvais esprits.

 

- En médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique, la mauve est reconnue pour ses vertus apaisantes et hydratantes.

 

 

Propriétés Médicinales

La mauve est :

- Émolliente et adoucissante : grâce à sa richesse en mucilages, la grande mauve est
utilisée pour adoucir les muqueuses irritées, notamment dans les affections respiratoires (toux, bronchites, angines) et les inflammations digestives.

- Expectorante : La mauve est utilisée pour soulager les toux sèches et dégager les voies
respiratoires. Elle aide à fluidifier les sécrétions bronchiques et favorise l'expulsion
des mucosités.

- Cicatrisante : Appliquée localement, la mauve peut favoriser la guérison des plaies,
des brûlures légères et des irritations cutanées grâce à ses propriétés émollientes et
cicatrisantes.
- Anti-inflammatoire : elle est bénéfique pour calmer les inflammations de la peau, des yeux ou des voies urinaires.

- Laxative : grâce à ses mucilages, la mauve exerce une action laxative douce, aidant à
réguler le transit intestinal sans irriter.

- Diurétique : elle peut également être utilisée pour stimuler l'élimination des toxines par les voies urinaires.

 

 

Utilisations Culinaires

Tout est comestible dans la mauve : feuilles, fleurs et fruits !

 

- Les jeunes feuilles de mauve peuvent être ajoutées crues aux salades pour leur saveur
légèrement sucrée et leur texture croquante.
On peut aussi les cuire comme des épinards, elles apportent alors une texture douce et
veloutée aux plats.

Les feuilles ont une texture légèrement mucilagineuse lorsqu'elles sont cuites, ce qui peut épaissir les soupes ou les ragoûts.
La soupe de mauve est consommée pour ses bienfaits digestifs.

 

- Les fleurs de mauve sont souvent utilisées pour décorer les salades, les soupes,
les desserts, les sorbets et les cocktails. Elles ajoutent une touche de couleur et un parfum
délicat.

 

- Les fromageons peuvent se déguster tels quels en tant que petite collation.
Ils ont un goût léger, assez doux et légèrement mucilagineux, similaire à celui des jeunes feuilles de mauve. Ils étaient autrefois grignotés par les enfants dans les champs, et on les
surnommait parfois des « bonbons des champs ».

Certaines personnes apprécient leur texture légèrement croquante lorsqu'ils sont bien mûrs.
Ce sont des fruits secs, donc faciles à récolter et à manger tels quels.

Les fromageons peuvent être ajoutés à des salades pour apporter une texture originale, ajoutant une petite note croquante et agréable.

Comme les feuilles de mauve, les fromageons peuvent aussi être ajoutés à des soupes pour leur texture légèrement épaississante. Les mucilages présents dans ces fruits, bien qu'en plus petite quantité que dans les feuilles, peuvent donner une texture plus veloutée aux plats.

On peut enfin faire une farine de fromageons : si on les récolte en grande quantité et qu’on les fait sécher, ils peuvent être moulus en une fine poudre. Cette poudre peut être utilisée pour épaissir des soupes ou des sauces. Cette pratique est cependant moins courante.

 

 

 

 

Conseils de Récolte et Préparation

Il est préférable de cueillir les feuilles et les fleurs de mauve lorsque la plante est en pleine croissance, de préférence le matin lorsque la rosée a séché.

Les jeunes feuilles tendres sont meilleures pour la consommation.
On les récolte en général en juin et en juillet.

Les fleurs, quant à elles, doivent être cueillies lorsqu'elles sont pleinement ouvertes durant l’été.

 

Les feuilles et les fleurs peuvent être consommées fraîches ou séchées.

- Pour conserver la mauve, on étale les feuilles et les fleurs en une seule couche sur
une surface plane, dans un endroit ombragé et bien ventilé jusqu'à ce qu'elles soient
complètement sèches.
- On peut ensuite conserver la plante séchée dans un contenant hermétique à l'abri de
la lumière et de l'humidité.

 

- Les fromageons sont faciles à récolter une fois qu’ils sont bien secs sur la plante.
Ils peuvent être cueillis à la main lorsque les fruits sont complètement mûrs et secs.
Ils se détachent facilement de la plante.

Après la récolte, les fromageons doivent être stockés dans un endroit sec et à l’abri de
la lumière pour éviter qu’ils ne moisissent.
Ils peuvent se conserver plusieurs mois, voire plus longtemps, dans de bonnes conditions.

 

On utilise principalement la mauve en :

- En infusion : les fleurs et les feuilles séchées sont souvent utilisées en infusion pour traiter les irritations de la gorge ou des voies respiratoires, et les troubles digestifs.
Le goût de la tisane de Mauve, que ce soit la fleur ou les feuilles, est très léger et discret.
C’est pourquoi on l’utilise souvent en mélange avec d’autres plantes.

- En cataplasme : pour les problèmes de peau (irritations, éruptions cutanées), un cataplasme de feuilles ou de fleurs fraîches peut être appliqué directement sur la peau.

- En sirop : la mauve entre dans la composition de sirops contre la toux pour apaiser
les muqueuses enflammées.

 

 

Autres Usages

En plus de ses utilisations médicinales et culinaires, la mauve a d'autres applications
intéressantes :

- En cosmétique : les extraits de mauve sont utilisés dans les produits de soins de la peau pour leurs propriétés hydratantes, apaisantes et anti-inflammatoires.

Elle est souvent intégrée dans les crèmes, les lotions et les produits de soins pour la peau
sensible et irritée.

- En teinture naturelle : les fleurs de mauve peuvent être utilisées pour préparer une teinture naturelle pour tissus, produisant des nuances de violet, de rose et de bleu.

- En jardinage : la mauve est une plante ornementale populaire dans les jardins, en raison de ses belles fleurs et de sa facilité de culture.
Elle préfère les emplacements ensoleillés, mais tolère également une ombre partielle.
La grande mauve se multiplie par semis, souvent de façon spontanée.
Les graines germent facilement, et une fois établie, la plante peut se ressemer toute seule d'année en année.

Elle attire également les abeilles et autres pollinisateurs.

- Dans le langage des fleurs, la mauve symbolise la douceur, la paix et la santé.
Elle est souvent associée à la protection et à la tendresse.

 

 

Bref...

La mauve est une plante magnifique et appréciée depuis des siècles pour ses propriétés
médicinales, culinaires et cosmétiques.
Cultiver et utiliser la mauve, c'est renouer avec une tradition millénaire.
Que ce soit pour apaiser les maux de gorge, agrémenter une salade ou prendre soin de la peau, la mauve mérite une place dans notre jardin et notre pharmacie naturelle.
Et puis proposer quelques fromageons à grignoter en guise d’amuse-gueule apportera une note d’originalité à vos apéritifs !