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Aujourd’hui nous allons nous intéresser à la Bardane Officinale, qu’on appelle aussi Grande Bardane.
Elle est connue pour ses grandes feuilles, ses fleurs épineuses, et ses propriétés médicinales et culinaires.
Son développement est spectaculaire puisqu’elle peut atteindre jusqu’à 3 mètres de haut.

Les fruits de la bardane sont équipés de crochets, qui se fixent facilement aux vêtements et
aux poils des animaux : cette caractéristique a inspiré l’invention du Velcro, en 1948,
par l'ingénieur suisse Georges de Mestral.
Il lui a donné le nom de Velcro, en associant le mot «velours» pour le toucher des feuilles de bardane, et le mot «crochet» pour sa capacité à s’accrocher à tout ce qu’elle touche.
On a également surnommée la bardane, "l’Herbe aux teigneux", car elle a été utilisée
pendant des siècles pour soigner la teigne.
La bardane est très appréciée en cuisine : elle est d’ailleurs cultivée comme plante potagère, pour sa racine que l’on consomme comme un légume.

Présentation
La bardane, Arctium lappa, est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille
des Astéracées.

La bardane est originaire d’Europe et d’Asie, mais elle est maintenant naturalisée dans
de nombreuses régions du monde.
Elle pousse principalement dans les terrains vagues, les bords de routes, les friches et les zones humides.

- Les tiges de la bardane mesurent entre 1 à 3 mètres de hauteur.
Elles sont robustes, anguleuses, rougeâtres et couvertes de poils fins.

- Les feuilles basales sont grandes, en forme de cœur, et peuvent mesurer jusqu’à 50 cm de long.
Elles sont alternes et ont un long pétiole.
Elles sont vertes dessus avec une texture rugueuse, et blanchâtre en dessous avec une texture duveteuse.

- Les fleurs sont regroupées en capitules globuleux avec des bractées épineuses, et
leur couleur varie du violet au pourpre.
Elles apparaissent généralement de juillet à septembre.

- Les fruits sont des akènes grisâtres, équipés de crochets qui facilitent leur dispersion par
les animaux.

- La racine de la bardane est pivotante, charnue. Elle peut être assez longue.
Elle est brune à l’extérieur, et blanche à l’intérieur

Histoire et Usages Traditionnels
La bardane est l'un des plus anciens remèdes connus, son utilisation remonte au Mésolithique, soit un peu plus de 9000 ans avant Jésus-Christ !
- Dans l’Antiquité, les Grecs et les Romains utilisaient la bardane pour ses propriétés
dépuratives, diurétiques et anti-inflammatoires.
- Au Moyen Âge, elle était utilisée pour purifier le sang et traiter les maladies de la peau comme l’eczéma et le psoriasis, la goutte, les calculs, les tumeurs ou même, la syphilis.
On s'en servait aussi, coupée en morceaux et torréfiée comme succédané de café.

- En médecine chinoise, la bardane était couramment utilisée pour soigner les infections
respiratoires, les douleurs articulaires et les abcès.

- Au Japon, la racine de bardane, est connue sous le nom de "gobo", et elle est consommée comme un légume depuis des siècles.
Les bardanes cultivées ont souvent des racines plus grosses que la plante spontanée.

Propriétés Médicinales
- La bardane est :

- diurétique, dépurative et détoxifiante : la racine de bardane est connue pour aider
à éliminer les toxines du corps, et à réduire les œdèmes.
Elle est utilisée dans le traitement des maladies de peau comme l’acné, et elle est
régulièrement prescrite par les dermatologues comme draineur cutané.
Elle serait par ailleurs très efficace pour soigner le psoriasis.

- anti-inflammatoire : elle est utile pour traiter les affections articulaires et les inflammations cutanées.

- antioxydante : elle aide à combattre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement
cellulaire.
Des études ont prouvé ses effets ralentissant sur le vieillissement de la peau.

- antibactérienne et antifongique : elle aide à combattre diverses infections.
- digestive : elle stimule la digestion et améliore le fonctionnement du foie. Elle est utilisée pour traiter les troubles digestifs, tels que les ballonnements et les indigestions.
- Enfin, la bardane aurait une action hypoglycémiante intéressante dans les cas de diabète.

La bardane est toutefois déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, car elle peut avoir un effet stimulant les contractions de l’utérus et les glandes mammaires.

Utilisations Culinaires
- La racine de bardane se consomme crue ou cuite.
Elle a une saveur douce et terreuse, similaire à celle de l’artichaut.
Les racines peuvent être rôties, bouillies ou sautées et ajoutée aux soupes, ou aux salades.
On l’accommode comme les salsifis.
En fait, une fois cuite, la racine de bardane a une texture proche de la pomme de terre, et
peut être assaisonnée de la même façon.
On peut aussi faire griller des tranches de racines de bardane à l’huile d’olive, comme des sortes de chips croustillantes, pour une collation ou à l’apéritif.
Et comme autrefois, on peut torréfier ses racines pour en faire un succédané de café,
qui aura cette même amertume sans la caféine.
 

- Les jeunes pousses, elles, peuvent être consommées comme des asperges, ou être
cuisinées à la vapeur en accompagnement.

- Les jeunes feuilles peuvent être consommées après avoir été blanchies pour enlever
leur amertume.
On peut les utiliser dans les salades ou les soupes.

- Les pétioles des feuilles doivent être pelés et sont consommés crus ou cuits, comme
des côtes de bette.
Les jeunes tiges aussi se préparent crues ou cuites.
 

- Enfin, on peut préparer des infusions et des décoctions avec les racines de bardane
séchées pour leurs propriétés dépuratives et digestives.
Cette infusion peut réduire l'inflammation liée à l'acné, à l'eczéma ou au psoriasis, et favoriser une peau plus saine.

Conseils de Récolte et Préparation
- Les racines de bardane sont récoltées à la fin de la 1ère année de croissance ou
au début de la 2ème année, avant la floraison, lorsque les nutriments sont concentrés
dans la racine.
Il faut utiliser une bêche pour déterrer délicatement les racines, qui peuvent être profondes et longues.
Il faut ensuite bien nettoyer les racines pour enlever la terre.

- Les racines fraîches peuvent être pelées, coupées et utilisées directement en cuisine.

- Elles peuvent aussi être séchées ou congelées pour une utilisation ultérieure.

Pour les faire sécher, on les coupe en morceaux après les avoir nettoyées, puis on les laisse sécher dans un endroit sec et bien ventilé.
On peut conserver ces racines séchées dans des bocaux hermétiques à l’abri de la lumière et
de l’humidité.
 

- Les feuilles et les pétioles se récoltent au printemps.
Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
 

- Pour les infusions, on utilise environ 1 à 2 cuillères à café de racine séchée par tasse d’eau bouillante, qu’on laisse infuser pendant 10 minutes avant de filtrer, puis de consommer.

Autres Usages
- En cosmétique, l’extrait de bardane est utilisé dans les produits cosmétiques pour
ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires, bénéfiques pour les peaux sensibles et
sujettes aux irritations.
On utilise aussi la bardane dans les shampooings et lotions pour traiter les problèmes de cuir chevelu comme les pellicules et les démangeaisons.
En lotion, l'infusion de racine de bardane peut aider à ralentir la chute des cheveux.

- En jardinage, la bardane peut être utilisée comme une plante compagne dans le jardin pour améliorer la santé du sol grâce à ses racines profondes, qui aèrent le sol et accumulent des nutriments.
Elle peut aussi servir de plante couvre-sol pour prévenir l’érosion.
On peut s’en servir comme paillage ou en purin pour lutter contre le mildiou, car la bardane
a la faculté de concentrer le cuivre, et donc elle peut avoir une action fongicide.
Un certain nombre de variétés à cultiver sont disponibles si l’on veut profiter de sa richesse culinaire.
Enfin, la bardane est très mellifère et sa période de floraison est longue.
Elle est intéressante si vous possédez des ruches : 1 hectare de bardanes produit environ
600 kg de miel !

- Dans certaines cultures, la bardane est utilisée pour des rituels de purification et
de protection.
Ses racines étaient parfois portées en amulettes pour éloigner les maladies et
les mauvais esprits.

- Comme la molène Bouillon Blanc, dans la nature en cas de besoin, on peut utiliser les grandes feuilles duveteuses de la bardane comme papier toilette...

Bref…
La bardane est une incontournable de la cueillette : elle est facile à identifier, nutritive
et médicinale, ornementale et utile au jardin…
Elle a donc tout pour plaire !
Il est difficile de la confondre avec une autre plante, et on la repère de loin !
N’hésitez pas à la découvrir plus avant, et osez l’apprivoiser…