32/1 Bardane aux Herbes
400 g de racine de bardane
30 g de farine
15 g de beurre
2 c à s d'herbes aromatiques
Sel et poivre
1- Récolter les racines, les laver et les brosser vivement
Les peler, puis les couper en bâtonnets et les mettre dans un litre d'eau additionnée de vinaigre ou de citron
Cuire 10 minutes, égoutter et récupérer le jus de cuisson
2- Délayer la farine dans un peu d'eau et l'ajouter à l'eau de cuisson
Saler
3- Ajouter les racines et porter le tout à ébullition en mélangeant
Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, puis égoutter
4- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre les racines : bien les enrober de beurre.
5- Préparer le mélange d'herbes (persil, ciboulette, origan, alliaire), et en verser 2 càs sur les racines
6- Cuire 1 minute, et c'est prêt.