Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 250 g de racines de bardane
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre de lait
- 100 g de lardons (facultatif)
- 50 g de gruyère râpé ou de tomme de brebis

Couper les racines de Bardane en rondelles
Les plonger dans l'eau vinaigrée quelques minutes, puis égoutter

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile
Ajouter la bardane et 1/2 verre d'eau
Laisser mijoter à feu doux durant 10 à 15 minutes
Y ajouter les lardons, et cuire encore 2 ou 3 minutes

Battre les œufs, la crème, le lait, le fromage le sel et le poivre
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte
La couvrir du mélange Bardane, oignons et lardons
Y ajouter le mélange œufs crème et fromage

Cuire à four chaud (180°) 25 à 30 minutes
La quiche doit être bien dorée
Servir avec une petite salade.