Quiche à la racine de Bardane

1 pâte brisée
250 g de racines de bardane
2 oignons
2 càs d'huile d'olive
2 œufs
4 à 5 càs de crème fraîche
1 verre de lait
100 g de lardons (facultatif)
50 g de gruyère râpé ou de tomme de brebis.

1- Couper les racines de bardane en rondelles et les plonger dans l'eau vinaigrée quelques minutes, puis égoutter

2- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la bardane et 1/2 verre d'eau
Laisser mijoter à feu doux durant 10 à 15 minutes

3- Y ajouter les lardons, et cuire encore 2 ou 3 minutes

4- Battre les œufs, la crème, le lait, le fromage le sel et le poivre

5- Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte, et la couvrir du mélange bardane, oignons et lardons

6- Y ajouter le mélange œufs crème et fromage

7- Cuire à four chaud (180°) 25 à 30 minutes
La quiche doit être bien dorée

8- Servir avec une petite salade.