la petite musique dans la foret

23 octobre 2023

07/3 Bouillon de Berce

Bouillon de Berce Ingrédients (pour 500 g de bouillon / 1 bocal moyen)100 g de feuilles de berce100 g de persil100 g d’oignon100 g de poireau100 g de sel grisUne vingtaine de graines de berce (facultatif) 1- Mixe r ou hache r finement toutes les plantes....

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23 octobre 2023

07/4 Compote Pomme/Berce

Compote Pomme/Berce 3 grandes tiges de berce, sans feuilles ni fleurs 8 grosses pommes à cuire 3 cuillères à soupe de sucre Cannelle moulue 1- Éplucher les tiges de berce (comme de la rhubarbe), et les pommes. Puis couper tout en morceaux. 2- Placer tous...

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22 octobre 2023

08/1 Cocktail au Gaillet Gratteron

Cocktail au Gaillet Gratteron 2 litre d’eau 12 glaçons 1 poignée de gaillet gratteron 200g de sirop d’agave 1 jus de citron 1- Bien laver le gaillet gratteron et en extraire le jus à l’extracteur. 2- Mélanger ce jus avec de l’eau froide, le jus d’un citron,...

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22 octobre 2023

08/2 Quiche aux jeunes pousses de printemps

Quiche aux jeunes pousses de printemps 100 g de farine de sarrasin 100 g de farine d’épeautre 75 g d’huile d’olive 50 à 100 ml d’eau sel 1 grand panais 1 blanc de poireau un saladier de jeunes pousses : cerfeuil des bois, lamier tacheté, gaillet gratteron...

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22 octobre 2023

08/3 Succédané de café

Succédané de café Akènes de gaillet gratteron 1- Collecter les graines de gaillet gratteron. Les laisser sécher pendant 2 à 3 heures avant de les torréfier.2- Torréfier les graines doucement dans une poêle sèche et moyennement chaude3- Moudre les graines...

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22 octobre 2023

08/4 Tagliatelles de Carottes au Gaillet Gratteron

Tagliatelles de Carottes au Gaillet Gratteron 1 bol de jeunes pointes de gaillet gratteron2 carottes1 petit oignon rouge1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique1 cuillerée à soupe d’huile de colza1 cuillerée à soupe d’huile d’oliveSel aux herbes 1-...

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22 octobre 2023

08/5 Smoothie à la Pomme et au Gaillet Gratteron

Smoothie à la Pomme et au Gaillet Gratteron Une grosse poignée de gaillet gratteron 2 pommes ( ou l'équivalent de 2 petits verres de jus de pommes ) 1 centrifugeuse ou un mixer 1- Récolter des jeunes pousses de gaillet au printemps. Laisser tremper dans...

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21 octobre 2023

09/1 Pastilla aux Herbes

Pastilla aux Herbes 10 feuilles de brick 300 gr de verdures variées : feuilles de pulmonaires, de lampsane... 1 oignon doux + 1 gousse d’ail 2 poignées d’amandes et noisettes trempées 1 nuit puis égouttées. 1 bloc de tofu 2 oeufs 1 c à s de fécule...

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21 octobre 2023

09/2 Salade de Lampsane aux Haricots Rouges

Salade de lampsane aux Haricots Rouges Environ 60 feuilles de Lampsane 1 vert d'ail nouveau 6 radis 150 g de haricots rouges Huile de lin Vinaigre de pommes Fleur de sel 1- Laver toutes les verdures. 2- Émincer les fanes de radis et le vert d’ail 3- Dans...

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21 octobre 2023

09/3 Salades Sauvages...

Salade Sauvages... Lampsane Pissenlit Cardamine Lierre terrestre Bourrache Pâquerettes Violettes Primevères Noix Vinaigrette Le principe des salades sauvages, c’est de savoir quelles plantes sont comestibles, et en fonction des saisons, on fait une salade...

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