750 grammes
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la petite musique dans la foret

27 octobre 2023

03/4 Crumble Pommes et Fleurs d'Eglantier

03/4 Crumble Pommes et Fleurs d'Eglantier
Crumble Pommes et Fleurs d'Eglantier 2 pommes 1 bol de pétales d’églantier 1 jus de citron 40g de sucre 80g de farine 40g de beurre 1- Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Du bout des doigts incorporer le beurre froid pour obtenir un mélange...
27 octobre 2023

03/5 Vinaigre Rosat et Huile à la Rose

03/5 Vinaigre Rosat et Huile à la Rose
Vinaigre Rosat 100 g de pétales d'églantines 1 litre de vinaigre de cidre 1- Faire macérer les pétales dans le vinaigre de cidre durant 15 à 20 jours. 2- Filtrer et mettre en bouteilles. Idéal pour les salades de type mâches, laitues et pour parfumer...
27 octobre 2023

03/6 Ketchup

03/6 Ketchup
Ketchup 200 g de purée de cynorrhodons 200 g de coulis de tomates épais sel poivre et épices selon le goût. 1- Mélanger bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange onctueux et assaisonner selon votre goût (épices diverses, un peu de vinaigre de...
26 octobre 2023

04/1Cookies d'Automne (baies d'aubépne, noix et châtaigne)

04/1Cookies d'Automne (baies d'aubépne, noix et châtaigne)
Cookies d'Automne 250 g de baies d’aubépine ou cenelles250 g de châtaignes30 g de cerneaux de noix concassés100 g de sucre2 oeufs1 càc de levure chimique70 g de beurre fondu50 g de fécule de mais1 pincée de selmiel (facultatif) 1- Laver les cenelles,...
26 octobre 2023

04/2 Sirop de Fleurs d'Aubépine

04/2 Sirop de Fleurs d'Aubépine
Sirop de Fleurs d'Aubépine 1 grosse poignée de fleurs d’aubépine 1 kg de sucre 1 litre d’eau 1 citron 1- Dans une casserole, faire tremper les fleurs d'aubépine dans l'eau pendant 24h avec le sucre. 2- Porter ensuite les fleurs à ébullition pendant 7...
26 octobre 2023

04/3 Gelée de Cenelles

04/3 Gelée de Cenelles
Gelée de Cenelles 1,5 kg de baies d’aubépineSucre cristallisé1 petit citron 1- Rincer les baies d’aubépine, bien les sécher, les équeuter, puis les mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur. 2- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire quelques...
26 octobre 2023

04/4 Tarte aux Pommes et aux Cenelles

04/4 Tarte aux Pommes et aux Cenelles
Tarte aux Pommes et aux Cenelles 1 pâte feuilletée 200 g de cenelles 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de sucre cassonade (+pour saupoudrer) 4 pommes 1- Laver soigneusement les cenelles puis ôter leur noyau x . Dans une casserole, les faire revenir...
26 octobre 2023

04/5 Salade de Pommes de Terre et feuilles d'Aubépine

04/5 Salade de Pommes de Terre et feuilles d'Aubépine
Salade de Pommes de Terre et feuilles d'Aubépine 4 pommes de terre de taille moyenne35 g de bourgeons et jeunes feuilles d’aubépine 3 tranches fines de jambon de Parme 1/2 boule de mozzarella 1 bonne pincée de mélange d’épices et herbes à l’italienne...
25 octobre 2023

05/1 Jus d'Orange et Bourgeons de Ronce

05/1 Jus d'Orange et Bourgeons de Ronce
Jus d'Orange et Bourgeons de Ronces Oranges Jeunes Pousses de Ronces En début de printemps, les toutes jeunes feuilles de ronce, qui sortent en bourgeons n'ont pas encore d'épines. On peut donc les manger sans crainte, crus ou cuits. La Ronce est très...
25 octobre 2023

05/2 Crème de Mûres

05/2 Crème de Mûres
Crème de Mûres 1 kg de mûres 1 bouteille de vin rouge 30 cl d’alcool à 90° pur, consommable (ne pas oublier de le préciser au pharmacien sinon il servira juste à désinfecter les plaies), ou à défaut de la vodka 500g de sucre 1- Mettre à macérer les mûres...
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