750 grammes
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la petite musique dans la foret

25 octobre 2023

05/3 Tarte aux 3 Fromages et jeunes pousses de Ronces

05/3 Tarte aux 3 Fromages et jeunes pousses de Ronces
Tarte aux 3 Fromages et jeunes pousses de Ronces 1 pâte feuilletée95 g de camembert25 g de roquefort50 g de bourgeons et jeunes feuilles de ronces3 œufs30 cl de crème fraîche liquide30 g d’emmental râpésel, poivre et muscade 1- Laver soigneusement les...
25 octobre 2023

05/4 Pâtes de fruits à la Mûre

05/4 Pâtes de fruits à la Mûre
Pâtes de fruit à la Mûre 1 k g de mûres2 cuillères à soupe d'eau800 g de sucre en poudre + 200 g pour l'enrobage2 sachets de pectine (VitPris) 1- Déposer les mûres dans un grand fait-tout avec l'eau. Faire chauffer pour faire éclater les baies. Au bout...
25 octobre 2023

05/5 Crumble aux Mûres

05/5 Crumble aux Mûres
Crumble aux Mûres 500 g de mûres sauvages80 g de sucre cassonade Pour la pâte à crumble :125 g de sucre en poudre200 g de farine125 g de beurre mou 1- Réaliser la pâte à crumble : Mélanger le beurre, le sucre et la farine pour former un mélange granuleux....
24 octobre 2023

06/1 Purée de Pommes de Terre aux 3 Orties

06/1 Purée de Pommes de Terre aux 3 Orties
Purée de Pommes de Terre aux 3 Orties 600 g de pommes de terre15 cl de lait entier8 g d’ortie2 têtes de lamier pourpresel, poivre et muscade 1- Laver soigneusement l’ortie et le lamier pourpre et les ciseler finement. Réserver. 2- Éplucher et couper en...
24 octobre 2023

06/2 Gnocchis au Lamier Tacheté

06/2 Gnocchis au Lamier Tacheté
Gnocchis au Lamier Tacheté 600g de pommes de terre 100g de feuilles de lamier 300g de farine 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel, poivre 1- Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur douce. 2- Dans une casserole, faire chauffer 2...
24 octobre 2023

06/3 Risotto aux 3 Orties

06/3 Risotto aux 3 Orties
Risotto aux 3 Orties 200g de Riz 1 cuillère à café d’huile d’olive 10g oignon, 10g carotte, 10g céleri blanc 20g d’orties, 20g de lamier jaune, 20g de lamier tacheté 150ml de fonds de volaille 1 feuille de laurier, thym, romarin, piment d’Espelette 20ml...
24 octobre 2023

06/4 Lasagnes de Lamiers

06/4 Lasagnes de Lamiers
Lasagnes de Lamiers Pâte à lasagne 200g Lamier (jeunes feuilles et fleurs) Huile d’olive 30g Parmesan 1 Oignon 4 Tomates 1 gousse d’ail Origan ou thym Sucre Sel, poivre 1- Préparer les feuilles de lamier : tailler les feuilles lavées et épongées en lanières....
23 octobre 2023

07/1 Velouté aux feuilles de Berce

07/1 Velouté aux feuilles de Berce
Velouté aux feuilles de Berce 150g de feuilles et tiges de berce1/2 oignon35g de farine45g de beurre350ml de fond de volaille350ml d’eau1 jaune d’oeuf65ml de crème fraîcheSel, poivre, muscade 1- Préparer les plantes : éplucher, laver, et émincer l'oignon....
23 octobre 2023

07/2 Quiche à la Berce

07/2 Quiche à la Berce
Quiche à la Berce Ingrédients pour la pâte brisée sans gluten 120 g de farine de sarrasin 80 g de farine de riz 50 g d’huile d’olive 1 cuillerée à café de sel 100 ml d’eau Ingrédients pour la garniture 750 g de feuilles de berce 1 oignon 3 oeufs 200 ml...
23 octobre 2023

07/3 Bouillon de Berce

07/3 Bouillon de Berce
Bouillon de Berce Ingrédients (pour 500 g de bouillon / 1 bocal moyen)100 g de feuilles de berce100 g de persil100 g d’oignon100 g de poireau100 g de sel grisUne vingtaine de graines de berce (facultatif) 1- Mixe r ou hache r finement toutes les plantes....
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